小麦粉 | 300g |
温水 | 3/4杯 |
鸡腿肉 | 250g |
白菜 | 2叶 |
胡萝卜 | 1/2根 |
牛蒡(薄片) | 1/2根 |
蟹香菇 | 100g |
原菇 | 90g |
鲜香菇 | 4个 |
大葱 | 1根 |
汤头: | |
醤油汁「可用酱油,糖,米醋.味淋,加水代替」 | 7杯 |
酒・味淋・淡口醤油 | 各1/3杯 |
盐 | 1小匙 |
盆中放入面粉,慢慢加入温水做成柔软的面団。盖上湿布放置1時間(夏季)~2時間(冬季)。
鸡肉切块。白菜切片,胡萝卜切半月片。蘑菇切合适大小。大䓤切斜刀。
加入湯头煮开,加入2中所有材料和牛蒡,煮开去沫。
面团揪薄块。放入锅中,煮熟即可。