日式土豆炖牛肉(肉じゃが)

8.9 综合评分
248 人做过这道菜
这是日本最常见的家庭料理,每个主妇都会做。

<3人份>
用20cm左右炖锅做,不要用炒锅。
口味不重,日式炖菜都比较清淡,口重的可以在最后调一点鸡精或盐。

用料  

魔芋丝 1盒(约8个)
肥牛片 200克
土豆 中号2个
胡萝卜 1根
洋葱 中小号1个
3片
四季豆 6根
生抽 3汤勺
料酒 2汤勺
白糖 1汤勺
味淋 2汤勺
清水 400ml
色拉油(植物油) 1汤勺
少量
烘焙油纸 1张

日式土豆炖牛肉(肉じゃが)的做法  

  1. 肥牛切成5cm左右段,姜切丝,土豆削皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,洋葱切块

  2. 水煮开后加一点盐和色拉油(分量外),煮熟四季豆(我这张图里没放,家里没了,正宗的最好有哦),捞出备用

  3. 魔芋丝去掉包装里的水,用清水洗两遍,加一点盐用手揉搓一会儿,再用清水洗净,同样放开水里煮,中火加热至再次水开后关小火,加盖再煮5分钟,捞出清水洗干净沥干备用

  4. 锅内加1勺色拉油,然后加入姜丝和牛肉片,翻炒至牛肉变色后,加料酒

  5. 加入魔芋丝、土豆和胡萝卜,继续翻炒一会儿,加入400ml清水,大火煮开后撇去浮沫。然后加入白糖和味淋

  6. 烘焙油纸剪成与锅口大小相同的圆,中间剪个1cm左右洞,四周再剪几个小洞,做成落し蓋(直接能盖在食物上,可以避免水分过度挥发。家里有专门这种盖子的话就不必用纸再做了)。把纸盖在锅内食物上,再盖上锅盖,中小火煮10分钟

    日式土豆炖牛肉(肉じゃが)的做法 步骤6
  7. 加入1半量的生抽和洋葱,盖上盖再煮5分钟。再加入剩余那半生抽,盖盖再煮5分钟。加入煮好的四季豆,关火

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该菜谱创建于 2011-12-14 17:49:33
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日式土豆炖牛肉(肉じゃが)的答疑

  • Tenshi  2016-11-11  
    15
    これは、「肉じゃが」とはとても言えないでしょうね。
    作者回复 2016-11-14  
    这是日本料理书上教的菜谱,我实践后翻译过来而已。
  • 不醒n_n  2019-01-06  
    2
    超感谢这个菜谱,做出了日料店的味道
    作者回复 2019-01-06  
    这个就是我翻译的日本料理书的菜谱,稍微做了点调整。
  • 手机用户9089_kw3b  2017-11-06  
    2
    魔芋丝为什么这么臭哒ヽ(;▽;)ノ魔芋丝就是这么臭的吗 洗到窒息
    作者回复 2017-11-07  
    确实有股特别的味,放开水烫过基本就好了,光洗不行。
  • 林小土土  2020-07-19  
    1
    味淋是啥
    作者回复 2020-07-19  
    一种日本料理常用调料,偏甜口,淘宝有卖。
  • 鹿怕太美  2019-04-24  
    1
    请问一汤勺是多大的量?
    作者回复 2019-04-24  
    15ml
  • 刀刀妈微博  02-06  
    0
    另外一半量的洋葱什么时候放?没说
    作者回复 02-06  
    那句话的意思是一半的生抽和全部洋葱。
  • 想成为田螺姑娘的ww  2020-05-22  
    0
    四季豆啥时候放
    作者回复 2020-05-22  
    请看到最后一句话
  • 海月的贝贝  2020-05-04  
    0
    请问一下为什么不能盖锅盖呢
    作者回复 2020-05-04  
    请仔细审题,没有说不盖锅盖。
  • NYangs  2020-04-25  
    0
    非常好吃!👍👍👍
    作者回复 2020-04-25  
    😀
  • Lori-26  2020-02-18  
    0
    请问烘焙油纸是必须的吗?( •̥́ ˍ •̀ू )
    作者回复 2020-02-18  
    最好使用

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