地瓜炖咸猪肉
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人做过这道菜
美食性孢子
咸猪肉的鲜醇美味，品尝起来层次格外丰富。搭配香甜松软的地瓜，两种美味相辅相成。
参考《LE CREUSET经典料理手册》。
参考《LE CREUSET经典料理手册》。
用料
地瓜炖咸猪肉的做法
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制作咸猪肉：用厨房纸巾将猪肉表面水分擦干，接着将整块猪肉抹盐，放进冰箱冷藏，静置2-3小时后即可料理，也可静置一晚至一周。料理前浸泡猪肉1-2小时以彻底洗掉盐分。
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将咸猪肉切成0.8-1cm厚，地瓜削皮（也可不去皮）切成1.5cm厚，浸泡在水中7-8分钟去除涩味，沥干水分备用。蒜头对半切开。
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将橄榄油倒入锅中，中火加热2分钟，将肉和蒜头放入锅中，以稍强的中火煎至表面呈焦黄色，反面继续煎，最后加入迷迭香和地瓜快速翻炒。
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加入热水，覆盖食材，将肉放在地瓜上，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，完成后撒上黑胡椒粒调味即可。
小贴士
原方是鲜迷迭香，换成了干的味道也不错~
炖煮的时候水不要放太多。
咸猪肉腌的时间长的话一定要多泡一会儿。
咸猪肉本身就有咸味，最后一定要尝尝再决定要不要放盐。
炖煮的时候水不要放太多。
咸猪肉腌的时间长的话一定要多泡一会儿。
咸猪肉本身就有咸味，最后一定要尝尝再决定要不要放盐。
