布朗尼蛋糕(蒸)

7.8 综合评分
445 人做过这道菜
试做布朗尼(蒸)蛋糕成功,非常欣喜。推荐没有烤箱的亲们尝试一下;用材普通,制作也非常简单!

用料  

黄油 85克
黑巧克力 85克
细砂糖 60克
低筋面粉 70克
鸡蛋 2个

布朗尼蛋糕(蒸)的做法  

  1. 黄油85克+黑巧克力85克放入容器里,隔水加热至融化后,加入细砂糖60克搅拌至顺滑

  2. 鸡蛋2个打散,将蛋液慢慢加入(1)中,边加边不停搅拌至均匀;分次筛入70克低筋粉,用橡皮刀由上至下翻拌至不见粉

  3. 将拌好的蛋糕糊倒入方(长方)型耐高温容器里,表面撒上核桃仁(熟),开水上锅蒸50分钟,用竹签或筷子插一下,没有糊状物带出即好;取出后自然冷却,切成块便可

小贴士

蒸出来的布朗尼蛋糕完全保留了其湿润绵密的特征,巧克力味道很浓郁;这个配方的甜度和油脂很适合自己的口味。
虽说布朗尼蛋糕属于高热量西点,但除非你不吃或少吃,一旦想做,千万不要减油减糖,不然会影响口味。
配方中的低筋粉也可以用中筋粉(普通面粉)代替,核桃仁要事先炒熟,但不喜欢或没有也可以不加;黑巧克力尽量用可可脂含量较高的来做。

参照这个菜谱,大家做出 471 作品

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布朗尼蛋糕(蒸)的答疑

  • __y4bx  4年前  
    14
    黑巧克力可以用德芙之类的巧克力作代替吗?
    作者回复 4年前  
    可以,适当减糖1/3量
  • 今夜星光为你而来  3年前  
    8
    黑巧克力可以用可可粉吗?
    作者回复 3年前  
    也可以,香浓度差一点
  • 手机用户2674_olcv  3年前  
    6
    可以用烤箱烤吗
    作者回复 3年前  
    蛋糕基本上都是用烤箱烤出来的,这个菜谱就是为没有烤箱又想做蛋糕的厨友参考的;想要用烤箱的话,可以在下厨房找烤箱版的方子啊
  • 是迷子  3年前  
    1
    我们朋友不能吃黄油,能用葵花籽油或者玉米油代替吗?
    作者回复 3年前  
    色浅味淡的应该都可以,但要控制用量,分次加入;因为黄油有凝固作用而植物油没有
  • Oran小时光  3年前  
    1
    蒸的时候需要盖保鲜膜吗?怕水蒸气进蛋糕
    作者回复 3年前  
    我没盖,请随意
  • 蔷薇紫陌_er9n  4个月前  
    0
    为啥不把步骤图上一个,遇到我这样笨的好难过
    作者回复 4个月前  
    为啥非要上步骤图?!本人不喜欢边制作边拍摄,既弄脏拍摄工具,又影响食材卫生…如果你非要做,那才笨呢!
  • 高山GS  5个月前  
    0
    为什么蒸出来的蛋糕很硬呢?
    作者回复 5个月前  
    抱歉!你怎么做的我不了解,没法分析原因…
  • 每天都好饿的鸭  6个月前  
    0
    请问黄油可以用有盐的嘛
    作者回复 6个月前  
    你不介意盐味也可以啊…
  • 虫虫鸟  7个月前  
    0
    黄油可以用玉米油代替?
    作者回复 7个月前  
    西点必须用黄油,代替的就不是那味儿,无所谓可不可以…
  • 豆迩妮妮  9个月前  
    0
    不用巧克力用咖啡可以吗?
    作者回复 9个月前  
    巧克力与咖啡是完全不同的两种材料不可替代!

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