酱香洋葱炒鸡蛋

7.1 综合评分
273 人做过这道菜
酱香浓郁,看着颜色深,但不咸。

我用的不是郫县豆瓣酱,我一般用东古黄豆酱,酱里没有油,没有辣味,完全是两种酱。

用料  

鸡蛋 5个
洋葱 中等大小1个
大酱或豆瓣酱 2汤勺
少许

酱香洋葱炒鸡蛋的做法  

  1. 洋葱去皮切小块,比普通做菜时稍小点。鸡蛋打散备用。

  2. 锅内热油,鸡蛋炒熟(偏嫩,小块)盛出。

  3. 重新加点油(正常炒菜量),中火炒洋葱,一定要炒到洋葱水分没了,边缘微焦,呈淡咖啡色,这样香味才全出来,不可操之过急。

  4. 加入大酱,炒至酱和油以及洋葱完全融合,不要炒糊了。

  5. 倒入炒好的鸡蛋,翻匀。按口味加点盐,也可不加。

小贴士

炒洋葱过程很关键!

参照这个菜谱,大家做出 273 作品

全部273个作品

 
该菜谱创建于
7211 收藏


酱香洋葱炒鸡蛋的其他做法

作者猫大王的其他菜谱

酱香洋葱炒鸡蛋的答疑

  • 随着风的味道  11个月前  
    2
    我用的老北京黄豆酱,香甜,无油,无辣,但是没有鸡蛋了很尴尬,只好做成洋葱酱了,还好有袋面条,因为我是东北人,所以用紫洋葱搭配白洋葱,做出后没想到微辣而又香甜。
  • Annie1110  5年前  
    2
    怎么才能把洋葱炒成透明的 从来没有成功过TT
    作者回复 5年前  
    中小火多炒一会儿就好了
  • 哦,好滴  1年前  
    1
    请问是郫县豆瓣酱吗?要酱还是要油
    作者回复 1年前  
    不是郫县豆瓣酱,没有辣味的。欣和豆瓣酱就可以。
  • 手机用户tthome  1年前  
    0
    我用的是郫县豆瓣酱,用了一勺太咸了,觉得半勺就。K。
    作者回复 1年前  
    郫县豆瓣酱太咸,还全是油,我用的黄豆酱,没有辣味,完全不是一种东西。
  • purple糖  1年前  
    0
    您好,可以放黄豆酱吗?
    作者回复 1年前  
    可以
  • Corry姐姐  2年前  
    0
    放多少酱啊?半个洋葱的话
    作者回复 2年前  
    酱多少取决于鸡蛋的量和你口味轻重。拿不准可以先少加点儿试试。

以上留言由作者回复后显示