熏鱼

将鱼洗净去头备用

将鱼身从中间破开两半，再切成大小均匀的长块放入容器中撒上少许的盐，放入一些葱段姜片，料酒搅拌均匀腌制【腌制时间越长越好】

往锅中到多许的油烧热，将腌制好的鱼块下锅炸制成金黄色即可

另取一个锅，放入少许的低油，往锅中放入香叶，桂皮，花椒，八角，葱段姜片炒香，再倒入一勺老抽，一勺生抽，三少料酒，适量胡椒，糖，盐，味精加入适量的水烧开，最后放入炸制好的鱼块【烧闷】，鱼熟了就可以关火，烧制好的鱼不要急着盛出，放凉后再使用味道更佳