午夜甜心
鸡肉炒碎
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人做过这道菜
在南美生活的一段时间里，每每去吃中餐都要点这道鸡肉炒碎，本来是一道不太正宗的中餐却成了我厨房里的常客。这道菜简单省时，味道鲜香，营养丰富。很值得推荐的一道家常菜。（3-4人份）
用料
鸡肉炒碎的做法
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鸡胸肉切片，葱叶切3厘米小段，胡萝卜切丝，姜切末备用
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起锅倒油，放入姜末煸出香味
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放入鸡肉、豆芽、葱段、胡萝卜，加小半碗水
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加入盐、酱油、鸡精、蚝油，加盖焖煮15分钟
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开盖加入水淀粉勾芡，出锅
小贴士
1 鸡胸肉要薄片，更容易入味
2 一定要用葱叶，煮软烂后口感很好，如果用葱白就出不来这种口感了
3 油还是少放，在锅底倒一点，然后用一片鸡胸肉或者蔬菜在锅底擦开，既不粘锅又不油腻
4 酱油不要放多，因为这道菜主打鲜香，酱油放太多颜色会不好看
5 酱油、蚝油和鸡精都有咸味，所以盐要少放
6 水先放小半碗，因为豆芽会出汤，后面不够可以再加水
2 一定要用葱叶，煮软烂后口感很好，如果用葱白就出不来这种口感了
3 油还是少放，在锅底倒一点，然后用一片鸡胸肉或者蔬菜在锅底擦开，既不粘锅又不油腻
4 酱油不要放多，因为这道菜主打鲜香，酱油放太多颜色会不好看
5 酱油、蚝油和鸡精都有咸味，所以盐要少放
6 水先放小半碗，因为豆芽会出汤，后面不够可以再加水
