辽宁版番茄酱锅包肉

8.3 综合评分
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从小吃的的锅包肉都是番茄酱版本,直到上大学出来才知道原来只有辽宁一部分城市是番茄酱做的锅包肉。

现在在北京很难吃到番茄酱版本的锅包肉,只能自己做了。

说番茄酱版本锅包肉不正宗的,也希望你迈开腿去辽宁看看。

用料  

猪里脊肉 半斤
淀粉+面粉 各100g
适量
番茄酱 100g
白糖 30g~50g看个人口味
适量
料酒 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
适量
白醋 30g
柠檬汁 适量

辽宁版番茄酱锅包肉的做法  

  1. 将猪里脊肉切成5mm左右的片,加入少许盐、胡椒粉腌半小时。

  2. 玉米淀粉+水+料酒+少许油,搅拌成可以流淌的糊。

  3. 油锅烧至6成热,拎起一片肉,在淀粉糊中裹一层淀粉。然后放入油锅中。

  4. 依次将每片肉以这样的方式放入油锅中,炸制金黄后捞出。

  5. 重新炸一遍。备用。

  6. 将锅内放入少许油,放入干辣椒、姜丝,再放入番茄酱(不是番茄沙司)、糖、料酒、白醋、酱油(少许)。糖多放一些,白醋少放一点点即可。

  7. 当酱熬制闪亮亮的颜色之后,放入柠檬汁、盐。

  8. 把肉片倒入锅中,迅速翻锅,让酱包裹在肉片外。出锅!

小贴士

番茄酱一定是番茄酱,绝对不是番茄沙司。
糖需要多放一些,才能亮晶晶的甜滋滋的,不然会偏酸。
如果酱过于干,就稍微放一点点水。

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辽宁版番茄酱锅包肉的答疑

  • 懒睡猫  1年前  
    29
    虽然都叫锅包肉,但东北三省,每省也不一样,不要因为无知而出口伤人。辽宁的锅包肉就是加番茄酱的,而且外焦里嫩,感觉比黄色的那种好吃多了。
    作者回复 11个月前  
    没错,真的非常不愿意吃糖醋汁的锅包肉。
  • 1冬天  11个月前  
    2
    为什么不能用番茄沙司
    作者回复 11个月前  
    味道不够,普通番茄酱的话味道更浓。
  • 呆萌逗逗飞  3年前  
    0
    加番茄酱的锅包肉都是异类…加番茄酱的叫樱桃肉啦~来自锅包肉发源地哈尔滨的声音~
  • _tbno  3年前  
    0
    楼主,你的顶多算糖醋里脊。锅包肉不用番茄酱。请熟知
  • 米其林七十二星大厨  2年前  
    0
    正宗东北锅包肉不用番茄酱,看颜色就不对,不会做别做,别特么侮辱东北菜

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