开水白菜

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用料  

黄秧白菜心 500克
清汤 1000克
精盐 3克
胡椒粉 2克
味精 1克
料酒 10克

开水白菜的做法  

  1. 黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉

  2. 然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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