知味人生_知味
三鲜锅贴
8.5
综合评分
69
人做过这道菜
用料
三鲜锅贴的做法
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锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些
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韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下
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馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中
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然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水
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面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时
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建议大家先揉面再做馅料
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醒好的面分成适合大小的剂子
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擀成面皮
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包入馅料
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像这样中间捏紧，两头留出来
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包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感
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锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄
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加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干
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再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了
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水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻
