minipigletti
番薯泥冰皮月饼
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人做过这道菜
用料
| 馅 | |
| 番薯泥（或者任何可以作成泥的红豆、南瓜等） | 500g左右 |
| 糯米粉100g沾米粉50g | |
| 皮 | |
| 牛奶110ml | |
| 糯米粉30g沾米粉20g澄面15g | |
| 糖20g | 玉米油10g |
番薯泥冰皮月饼的做法
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馅
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1枚地瓜，500g左右，洗净包保鲜膜用微波炉煨熟，7分钟
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糯米粉100g沾米粉50g，混合后放平底锅炒熟（也即无生粉味）
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将熟粉加入地瓜中拌匀，加多少取决与个人的口感，爱硬一些的多加一点，爱软的少加一点，但总要留出一小碗当手粉
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拌匀了熟粉的地瓜加入一勺蜂蜜和两勺植物油，再拌匀，放凉即可
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皮
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冰皮月饼的皮有澄面，理论上可以用开水冲烫熟，不过我爹娘都担心不卫生，所以我一般用蒸的方式
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糯米粉30g，沾米粉20g，澄面15g，糖20g混合
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玉米油或植物油10g
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牛奶110g
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全部倒在一起，拌匀，放入蒸锅中蒸15分钟
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小小的bug是，如果没有完全放凉，皮很容易破，而且是用了油之后更粘手，用炒熟的手粉效果反而更好。我就是这么倒霉催的被迫吃了两个面目全非的条尸
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模具是50g的，我一般分成皮20g，馅30g。不过也可以对半分，或者全皮全馅，完全看个人喜好，DIY的好处
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先把皮压成水饺皮的扁平状，将馅滚圆放在中间，包起，慢慢推入。捏实即可
