豆豉牛肉粉丝煲

昨天在美食博客首页看到严妍MM的一篇博文，关于牛肉滑嫩的第一步，就是怎样挑选牛肉，受益良多。
上面有博客链接，跟大家分享。
让我想到，倒是可以说说如何在做法和处理方法上让牛肉滑嫩。
当做是续集或者番外篇给大家参考吧，呵呵~
牛肉吃法比较常见的一般有两种，一种是炖煮，一种是快炒。
在家里，我们经常烹制的都是长时间炖煮或者卤制，
为了牛肉能入味和酥烂，总是需要付出时间的的代价，高压锅也要上阵。
在餐厅里吃到类似尖椒牛柳这样的菜，就会感慨于牛肉的滑嫩口感。
其实用很短的烹饪时间，做出这样滑嫩的口感这并不容易，也是一门学问。
今天借助这道豆豉牛肉粉丝煲来跟大家分享一点让牛肉滑嫩的小窍门，这个窍门适用于快炒牛肉，火锅牛肉。
虽然今天的菜是煲类，但是因为食材都不宜久煮，所以做法很快手，时间也很短。
用煲主要是为了保温。