汽锅鸡

8.0 综合评分
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汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅,建水汽锅采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的五色土配制,土壤里富含各种微量元素和矿物质。高温烧制后汽锅有自然调节的功能,也就是根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。我们知道食物都有偏性,被汽锅一蒸变成了中性,非常合适人食用。因此周总理宴请尼克松的其中一道菜便是建水汽锅鸡,尼克松吃后道:如此美味真想把汽锅都一起吃了。汽锅鸡还尤其适合老人、坐月子、生病、身体虚弱的人吃,可补可补了。我久仰大名,果断买了个建水汽锅,做了次汽锅鸡,真是太美味了!

用料  

土鸡 一只
60g-100g(视鸡的大小而定)
冬菇
枸杞
三七

汽锅鸡的做法  

  1. 土鸡切块,姜切片,冬菇泡发

  2. 将切块土鸡放入汽锅中,撒上盐,最上面放上姜,枸杞,三七,冬菇

  3. 将汽锅放在锅上,炖2-3个小时即可

小贴士

1. 汽锅烹饪食物是靠下面的主锅把水烧沸腾后提供蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内在食物之间循环加热蒸熟食物,所以食材尽量放松散些,汤汁也是蒸汽凝结而成,汽锅内是不加水的。
2. 不要将汽锅放在蒸锅中,这是不正确的,而是将汽锅架在一个合适汽锅底部大小的锅上,锅内放上水,锅的口部围上毛巾再架上汽锅,这样可以让汽锅和下面的锅紧密贴合。
3. 肉不腌制、不加料酒,可以适量加胡椒。不是配料越多越好,滋补类的用材不要超过3种如三七片、大枣、枸杞、天麻等。

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该菜谱创建于 2011-11-14 11:13:08
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汽锅鸡的答疑

  • -如人饮水  2017-12-04  
    5
    亲问鸡块要焯水吗
    作者回复 2017-12-04  
    不用,直接蒸
  • 我爱大山  2019-08-24  
    4
    鸡要不要先焯水?
  • 浪吖么浪小仙  2019-03-05  
    4
    油好大,有什么办法,减减油么
    作者回复 2019-03-05  
    把鸡皮去掉
  • 尹家一口人  2018-09-14  
    3
    大家的汽锅都在那买的?求推荐
    作者回复 2018-09-14  
    我在网上买的,买云南的
  • junie007  2017-12-13  
    2
    不焯水不会有异味吗
    作者回复 2017-12-13  
    不会
  • 刘俊豆  2020-04-12  
    1
    可以用蒸箱来做吗?
    如果用您说的办法,蒸几个小时,是不是要不断向放水的锅里补水?
    作者回复 2020-04-12  
    不用加水啊,汽锅原理就是内循环,不会烧干
  • lisa妈咪  2018-08-20  
    1
    我蒸出来的鸡汁很少求原因
  • 小雪球儿123  2019-10-01  
    1
    请问你的汽锅是多大的?家庭使用需求买多少升的汽锅,谢谢
  • 雯宝贝儿爱A梦  2019-02-21  
    1
    汽锅可以放在锅里蒸 在盖锅盖子 还是放锅上面毛巾围起来 比较好
    作者回复 2019-02-21  
    正确方法是放在毛巾上,不是放在锅里隔水蒸
  • 尹家一口人  2018-09-14  
    1
    亲 砂锅做的好吃?还是汽锅做的好吃?
    作者回复 2018-09-14  
    汽锅

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