酒蒸蛤蜊

8.2 综合评分
248 人做过这道菜

用料  

蛤蜊
朗姆酒
黄油
酱油
一瓣,对切,压扁
香草末
干辣椒 一枚去籽的
米饭 一碗

酒蒸蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊泡水,吐掉沙子

  2. 热锅,淋少许油,下蒜瓣和辣椒干煸出香味儿

  3. 蛤蜊下锅,倒酒,按着自己的量来,嘿嘿。盖盖煮

  4. 大部分蛤蜊开始开口时下一勺黄油,大概10克的样子

  5. 轻轻搅拌一下,淋酱油

  6. 撒上香草末,出锅

  7. 汤汁不要浪费了,拌饭吃很香的

小贴士

1. 《深夜食堂2》里用的是香葱调味,不巧家里断货,用新鲜的罗勒、薄荷和芹菜代替;
2.酒的话,最好是白葡萄酒咯,比较常用的搭配。剧集里小林薰大叔用的那个酒叫什么?求解答~【更新一下,好多厨师同学们说是清酒哈~】
3.如果市场上的蛤蜊价格有高有低,在保证食材新鲜的情况下买便宜些的,因为最新鲜的蛤蜊值得用白水煮来直接吃!!

参照这个菜谱,大家做出 248 作品

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酒蒸蛤蜊相关分类

该菜谱创建于 2011-11-10 20:43:59
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酒蒸蛤蜊的答疑

  • oroz  2013-03-14  
    4
    加什么酒都好吃吗,黄酒行不行,白酒、洋酒或是红酒呢?
    作者回复 2013-03-14  
    建议用黄酒试一下,因为这是最常入菜的酒。不建议用红酒,一是颜色不好看,二是味道很难预料,倒不如用白葡萄酒,因为在法式海鲜料理中常会用到白葡萄酒哦~至于白酒和其他洋酒,可以参考和询问做过这道菜的其他网友味道如何呀!
  • U-hara  2018-06-28  
    0
    可以用香草精吗
  • 手机用户2536_190q  2017-06-29  
    0
    深夜食堂用的是江小白
    作者回复 2017-10-29  
    江小白什么鬼?我发布这条菜谱的时候连黄小厨的品牌都还没有呢
  • 流浪花椒  2016-11-25  
    0
    蒜炒香这步可以省略吗~
    作者回复 2017-10-29  
    想省略就省略一下试试看
  • Ms毛豆豆  2015-01-05  
    0
    家用的做菜的料酒也行吗?
    作者回复 2015-11-25  
    好像味道有点那个……
  • 姜姜咖喱猫  2013-11-15  
    0
    能用花甲吗?
    作者回复 2015-11-25  
    花甲跟蛤蜊区别不大吧……

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