麻辣鸡丝

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麻辣鸡丝口味属于麻辣味,这道菜的特色是鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特,但怎么做麻辣鸡丝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道麻辣鸡丝吧~~

用料  

鸡胸脯肉 400克
柿子椒 25克
青椒 25克
3克
味精 2克
白砂糖 2克
1克
花椒 15克
辣椒粉 10克
花生油 50克

麻辣鸡丝的做法  

  1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出

  2. 用手撕成丝

  3. 青红椒也切丝

  4. 花椒切碎

  5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香

  6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀

  7. 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰

小贴士

麻辣鸡丝的制作要诀:
1. 中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出;
2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比:
3. 鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比;
4. 鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比;
5. 鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比。赶快试试吧,做一道属于你的麻辣鸡丝。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:49
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麻辣鸡丝的答疑

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