泡椒笋子

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春雨过后,被誉为“素食第一品”的竹笋便纷纷破土而出了,于是又到品尝春笋的最佳时节。竹笋被人们誉为春天的“菜王”,它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此,会吃擅烹的“煮妇”们,大多会在这时做几道竹笋菜肴,好让家人尝尝鲜。

用料  

泡椒笋子的做法  

  1. 去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇,好香还爽口

  2. 竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片状,用腊肉片。姜片。葱片,在大火的铁锅里,配以合适的佐料,爆炒出锅

小贴士

1.竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食竹笋。

爱它的三大理由:
1.竹笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。
2.竹笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。
3.中医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:49
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