传统拿破仑

烘焙派皮。派皮擀成至2mm左右厚度的长方形（其实形状不是很规则也没关系，烤完后是要切的），铺在垫有油纸的烤盘上

派皮表面用叉子戳出小洞，并松弛20分钟。烤箱预热至200°，松弛完成后送入烤箱，200°烤20分钟

拿出后趁未凉透，切成等分的三份长方形备用

制作卡仕达酱。全蛋加糖，电动打蛋器高速打散后改用低速搅打至蛋黄发白（呈奶油状，体积亦会膨大约1倍多）

将低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋中，拌匀

牛奶入锅，加入香草籽（连带香草荚），用小火煮至接近沸腾（锅中边上有小泡出现即可）

去掉香草荚，将煮热的牛奶缓缓冲入蛋黄（此时请使用打蛋器继续不停地搅拌，以牛奶免烫熟蛋黄，产生颗粒）

将蛋奶液倒回锅中，用小火加热，并不断搅拌，至混合物开始凝固时，离火，不断搅拌，并倒入一干净容器中冷却待用

朗姆酒、蜂蜜加冷水调开，苹果切丁放入碗中渍20分钟

卡仕达酱装入裱花袋，然后均匀地挤到第一片派皮上（大约3cm，挤3条）

铺上一层苹果粒后，均匀挤上卡仕达酱（将苹果粒全部盖住）

放上第二片派皮，重复以上步骤

放上第三片派皮后，在中间放一张长方形纸条，两边撒上可可粉；去掉纸条后，撒上糖粉即成