排骨杏鲍菇浓汤

Name: 排骨杏鲍菇浓汤
Ingredients: 杏鲍菇; 排骨; 葱姜; 小茴香; 盐; 绍酒

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食尚小米

汤浓，蘑菇鲜，外面冷，屋里却是温暖如春。汤的温暖从厨房蔓延开来，蔓延到屋里的每个角落。这就是日子。平凡普通的温馨。

用料

杏鲍菇
排骨
葱姜
小茴香
盐
绍酒

排骨杏鲍菇浓汤的做法

将排骨剁成小块用清水洗净
排骨放入凉水焯透去血沫，捞出待用
杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用
将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香
大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1小时、加少许盐调味
放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅

小贴士

杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力。