上海吃客
香煎藕盒（金玉满堂）
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人做过这道菜
藕盒是我跟着北方茄盒起的名，在江南小镇上一般就是叫藕饼这个很古朴的名字而已。是水乡人家夏末必做的一道小菜。因其煎炸后的外表金黄，里面玉白，我又起了一个富贵名叫金玉满堂。
用料
香煎藕盒（金玉满堂）的做法
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藕切片，厚薄约3毫米
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肉糜加料酒、葱、姜、盐腌制一会
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面粉加水加一个鸡蛋调成糊状
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面糊粘稠度能在调羹上挂上一层即可
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两片藕之间夹上一层肉糜，放入面糊里挂桨
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起油锅，油加热至7成即可，不能太热，下锅煎炸
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第一次煎到淡黄色即可
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第二次回煎用10成热油煎至两面金黄
小贴士
吃的时候配米醋属古早吃法，如果家里有多余肯德基酸甜酱，甜辣酱，番茄沙司不妨拿来沾用，更得年轻人喜欢
