桂花牛奶发糕(泡打粉版)

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发糕是一种很简易的点心,我小的时候,长辈们谁懂烤西式蛋糕呀,倒是发糕,常常买来吃,或者自己做的。

但常见的发糕是用酵母做,需要静待其发酵。这个方子来自蝶儿的《家常主食分步详解》,用的是泡打粉。

用料  

低筋面粉 120g
牛奶 100ml
蛋清 30g
泡打粉 4g
植物油 30ml
细砂糖 50g
干桂花 若干

桂花牛奶发糕(泡打粉版)的做法  

  1. 将牛奶+鸡蛋清+细砂糖,混合均匀,使糖融化

  2. 低筋面粉+泡打粉,过筛加入,搅拌均匀

  3. 倒入油,原则上只要不是味道浓烈的植物油,就都可以

  4. 将面糊静置20分钟,醒发一下

  5. 20分钟后,倒入干桂花,搅拌均匀

  6. 倒入纸杯,或者模具中,7分满。再醒发20分钟

  7. 蒸锅内烧开水之后,放入模具。我用的是纸杯,需要放在小布丁模里再蒸,否则面糊会流出来

  8. 中火蒸12分钟,关火再焖几分钟

参照这个菜谱,大家做出 114 作品

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