赤豆糕

7.5 综合评分
430 人做过这道菜
很喜欢吃以糯米为主要原料的糕团,自己制作难度也不大,只要掌握好粉与水的比例。

用料  

熟红豆 适量
糯米粉 150克
粘米粉 50克
白糖 30克
食用油 10克
白酒 1小勺

赤豆糕的做法  

  1. 将糯米粉、粘米粉放入盛器内,加入白糖和食用油拌和,加清水180~200ml,搅成厚浆糊状,加入少许白酒和适量熟红豆拌匀;

  2. 容器里垫上一张保鲜膜(脱模容易),将粉浆倒入,轻轻摇动至平整,上笼蒸20分钟左右取出;提起保鲜膜带出蒸好的赤豆糕,放在案板上冷却后改刀即可。

小贴士

软糯的口感,QQ的不黏牙;可以用红豆汤代替清水,做出来就是赤色的;看点心师操作时加了1小勺白酒,不太确定其作用,省略的话应该无大碍。

参照这个菜谱,大家做出 493 作品

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该菜谱发布于 2011-10-17 18:46:20
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赤豆糕的答疑

  • 天高云淡乐独行  2015-07-22  
    94
    什么是粘米粉?
    作者回复 2015-07-22  
    去看留言吧
  • g你看起来很好吃m  2016-10-17  
    19
    吃不完的如何保存?放冷藏么?第二天蒸一下?
    作者回复 2016-10-17  
    没错!蒸的时候不用大火,水开后放入,10分钟左右就回软了
  • 权权权39  2017-04-30  
    6
    为什么要用白酒,
    作者回复 2017-04-30  
    小贴士里已经写明白了还问啊!
  • 知货_72ms  2019-01-29  
    2
    粘米粉是一般的面粉是吗?
    作者回复 2019-01-29  
    百度一下啊~
  • 叮当-228  2018-12-08  
    2
    只用糯米粉,不用粘米粉可以吗?
    作者回复 2018-12-08  
    可以,可能会比较黏,略减水...
  • 初如平素  2018-11-20  
    1
    可以不加粘米粉吗?只用糯米粉可以吗
    作者回复 2018-11-20  
    菜谱供参考,按你自己的想法做!
  • 沁萌  2018-11-18  
    1
    请问可以用汤圆粉代替糯米粉么?
    作者回复 2018-11-18  
    汤圆粉就是糯米粉,只是各地叫法不同
  • 你一出现我就会笑  2018-09-30  
    1
    我看了你的菜谱啊,你只是说是熟红豆,我就是想问你是煮熟的还是蒸熟的?
    作者回复 2018-09-30  
    你家平时怎么把红豆做熟的?都可以啊~
  • Lisa琴  2020-03-10  
    0
    没有粘米粉 可以用什么替代吗
    作者回复 2020-03-11  
    玉米淀粉之类的…
  • 聚聚99  2020-01-25  
    0
    大概要多少红豆啊?
    作者回复 2020-01-26  
    随便放啊

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