鲜虾干贝粥

8.6 综合评分
233 人做过这道菜
我有个闺蜜,很好很好的那种,毕业后她为了爱情,去了深圳工作。每次我去深圳出差,晚上都和她去吃潮汕砂锅粥。如今我和闺蜜都当了妈,生活也改变了很多,两个人在不同的城市忙忙碌碌,见面的机会也越来越少。写下这个方子,纪念我和莘莘一起的那些时光。

这个方子写了有段时间了,想对那些不肯按照方子做,自己添加各种创意然后给低分的亲们说,求绕行啊!

最近有亲留言说完全按照方子做味道果然大不一样,和店里的几乎一样。
所以,拜托了,各位,咱们认真按照方子做一遍嘛,别乱改了好么

用料  

大米
冬菜
干贝
小葱
香芹
花生油
姜丝

鲜虾干贝粥的做法  

  1. 干贝提前半天冷水泡,大米提前半小时用冷水泡,小香芹切碎,小香葱切碎,虾去掉头,用剪刀延虾背虾肚纵向剪开,剔掉虾线,记得不是拦腰剪两段

    鲜虾干贝粥的做法 步骤1
  2. 虾头用花生油煎过,熬出虾油,捞出虾头丢掉

    鲜虾干贝粥的做法 步骤2
  3. 冷水下米,加入适量冬菜,干贝和泡干贝的水,熬好的虾油

  4. 多次搅拌,直至粥绵软,下虾和姜丝,搅拌均匀

  5. 下香芹碎,搅拌后关火,加入香葱粒,搅拌

    鲜虾干贝粥的做法 步骤5

小贴士

1.熬粥一定要勤搅拌
2.冬菜本身有咸度,实际用量只有图片的一半不到
3.香芹香葱虾油冬菜,这四样是粥鲜美的关键,看这里看这里,是关键啊,真的会大不一样,答应我别偷懒别乱改方子,这次按我说的做下次你随便创意都可以
4.冬菜淘宝上的潮汕特产店都有,我用的地都的,很便宜,几块钱一瓶可以吃好久好久

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鲜虾干贝粥的答疑

  • 手机用户5723_p9d6  2年前  
    22
    请问熬虾油怎么熬?都干巴巴的了
    作者回复 2年前  
    干巴巴是不是油少了,下次多放些
  • 我爱于小美  2年前  
    18
    可爱勤劳的宝宝,请问这锅粥的用量是多少?比如虾多少?冬菜多少?大米多少?油多少?不晓得用多少油煎虾头会让这个粥更鲜美
    作者回复 2年前  
    嗯嗯,确实写的有点粗,我最近再做一次的时候称一下上来更新
  • 手机用户4363_nvg4  2年前  
    10
    不放盐?
    作者回复 2年前  
    冬菜本身很咸,不用额外放盐了
  • 懒洋洋柳柳  1年前  
    2
    请问虾油怎么用?菜谱里面好像没说
    作者回复 1年前  
    第二步写了,虾头用油煎
  • 没有名字给我用了  1年前  
    2
    能详细说明一下,虾油怎么熬吗?坐标武汉……完全没听过虾油的做法……
    作者回复 1年前  
    油烧热,放入新鲜的虾头,小火慢煎,用锅铲按压,注意火候,不要糊了,等油变红去掉虾头就好了
  • 什么鬼名字真难取  1年前  
    2
    出去吃,那粥也是像你这样红红的,怎么我的还是白的呢?虾油炸出来也是,一点也不红呢?
    作者回复 1年前  
    用的什么虾呢?
  • 俏皮大脸猫0  1年前  
    2
    想问下冬菜是什么菜?能替代不?冒似武汉没这个菜卖吧?
    作者回复 1年前  
    小贴士里已介绍,潮汕的一种咸菜,淘宝有售
  • 下厨房用户_ju1k  9个月前  
    1
    黎姐你好,我爸煮给我们吃的砂锅粥,他强烈提醒要用香油!在食用的时候加,卖相会变差,上面一层黑色油,但是味道会更加提升一个档次!
    作者回复 6个月前  
    我用的花生油,没出现黑色的情况,下次我用香油试下
  • 阿紫945  1年前  
    1
    那用电饭煲估计不合适对吧?
    作者回复 1年前  
    亲可以两样都尝试下,看看哪个更合适自己的口味,做饭这个事情的乐趣不就在此吗?
  • 小河爱茉莉  1年前  
    1
    为什么我煮出来很腥
    作者回复 1年前  
    严格按食谱做了吗?

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