自制无泡打粉油条

8.4 综合评分
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大部分人都喜欢吃油条,但是快餐店卖的几乎都含有泡打粉,有的说是无铝泡打粉。其实泡打粉中有铝与否,它都是化学添加剂。为了健康,那我们自己吃就要避开这些东西。
   如果没有电子秤,下面的配料无需那么准确,就按照日常的经验即可,因为中餐面点的做法不像西餐那样需要下料精准~

用料  

面粉(高粉更好) 500克
牛奶 250克
3克
鸡蛋 2只
植物油 40克
干酵母 6克

自制无泡打粉油条的做法  

  1. 将所有液体材料搅拌均匀,将酵母投入其中化开,然后倒入面粉和盐拌好

    自制无泡打粉油条的做法 步骤1
  2. 将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵

    自制无泡打粉油条的做法 步骤2
  3. 发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多

    自制无泡打粉油条的做法 步骤3
  4. 案板上抹一层油,然后将发好的面团倒出来,简单揉几下后将面团按成1cm内的面片,用保鲜膜封好,松弛20分钟。不要揉时间长,因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成(记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉,那泡沫不多才怪咩)

    自制无泡打粉油条的做法 步骤4
  5. 将醒好的面片切成条,两条按在一起,用筷子压一下,宽度与长度自己掌握,锅中油温达到6成热时可下锅。油温就是面条下锅后能
    马上浮起即可,这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸,金黄色即熟

    自制无泡打粉油条的做法 步骤5
  6. 捞出控油。太香啦

    自制无泡打粉油条的做法 步骤6

小贴士

喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。

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自制无泡打粉油条的答疑

  • 吢病无药医  3年前  
    241
    油放多少呢?
    作者回复 3年前  
    仔细看菜谱都有写。硬了正常
  • 手机用户4490_q4j2  2年前  
    137
    请问是高筋还是低筋面粉啊?
    作者回复 2年前  
    高粉或者中粉都可以
  • 极品号  2年前  
    76
    低筋面粉可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 神枪手-6  2年前  
    28
    照着你给的方法,做了两次,第一次加的水,第二次加的牛奶,两次都成功咯,而且一次比一次做的好看,谢谢啦
    作者回复 2年前  
    就是你做啥像啥!👍🏻
  • 榴莲不臭又好吃  2年前  
    18
    疯了啊,你知道7,8成热的油是多少度嘛?那是210~240度左右,炸油条180~200左右就够了,也就是说6成就行了。
    作者回复 2年前  
    谢谢!已经改了:-D
  • 霖寶  2年前  
    18
    能放在冰箱里发酵,第二天早上在做么?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 手机用户4053_ni68  2年前  
    13
    牛奶要加热吗?不加热酵母能发酵得起来吗?
    作者回复 2年前  
    别加热啊,超过40度酵母菌就死了
  • 火_57md  2年前  
    10
    请问加40g油,是熟油还是生油?亲
    作者回复 2年前  
    色拉油都是熟的
  • 独独爱上你  2年前  
    10
    楼主和面时少放点油可以吗?感觉那么多油,本身炸油就够多了
    作者回复 2年前  
    可以
  • 手机用户2538_bz45  2年前  
    9
    请问晚上弄好第二天吃放在冷藏里还是冷冻室,弄成1里米这样子在放到冰箱里吗,还是发酵好放到冰箱里
    作者回复 2年前  
    揉好面后冷藏发酵就行

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