樱花巧克力草莓慕斯蛋糕(6寸)

7.6 综合评分
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用料  

蛋糕底
奥利奥(去掉夹心) 100g
黄油 45g
巧克力慕斯层
淡奶油 60g
黑巧克力 40g
奶粉 20g
细砂糖 20g
淡奶油 100g
吉利丁片 5g
草莓慕斯层
草莓 150g
淡奶油 150g
细砂糖 20g
吉利丁片 7.5g
草莓围边
草莓 若干
樱花镜面
凉开水 100g
糖粉 15g
吉利丁片 5g
樱花 若干

樱花巧克力草莓慕斯蛋糕(6寸)的做法  

  1. 蛋糕底的做法
    模具底垫一层油纸。 黄油隔水融化。奥利奥去掉夹心,装进保鲜袋里,用手掰碎,再用擀面杖幹成末。与黄油混合均匀后倒入模具压实,冷藏待用。

    樱花巧克力草莓慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤1
  2. 巧克力蛋糕层的做法
    1、吉利丁片用凉开水泡软。
    2、淡奶油60g,奶粉20g,黑巧克力40g,泡软的吉利丁片,一起放入碗里,隔水融化。做好的巧克力糊晾凉备用。
    3、淡奶油100g,细砂糖20g,打发到6成可以流动的状态。
    4、把打好的淡奶油分两次与巧克力糊混合均匀后倒入模具。冷藏。

    樱花巧克力草莓慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤2
  3. 草莓慕斯层做法
    1、吉利丁片7.5g用凉开水泡软。
    2、草莓150g,料理机打成泥。
    3、将泡软的吉利丁片隔水融化。
    4、融化的吉利丁液与草莓泥混合均匀。
    5、将150g淡奶油加20g糖打发到6成,可流动的状态。分两次与草莓泥混合均匀。
    6、草莓围边做法。
         选若干大小适中的草莓,从中间切成两半,将草莓放入模具,整齐的码成一圈,注意,草莓切面一定要紧贴着模具。
    7、将草莓慕斯糊小心的倒入模具,入冰箱冷藏。

    樱花巧克力草莓慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤3
  4. 镜面
    1、盐渍樱花用热水泡开备用(可以用手轻轻揉捏)。
    2、吉利丁片泡软。
    3、100g凉开水加15g糖加泡软的吉利丁片,喝水融化,晾凉后,倒入模具。
    4、将泡开的樱花摆放进入,用牙签调整好位置。
    5、冷藏。

    樱花巧克力草莓慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤4
  5. 冷藏过夜(至少4小时)。
    取出,用热毛巾裹着模具热敷一下,就可轻松脱膜。
    围透明的围边,系好蝴蝶结,搞定。

    樱花巧克力草莓慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤5

小贴士

♡按照顺序做,做完一层之后放冰箱冷藏,接着做第二层,不需要特别等前一层完全凝固。
♡全部做完之后放冰箱冷藏至少4小时或冷藏过夜。
♡最近看到有些朋友反映这个配方量偏多。我自己是用这个方子做过几次的,都是正好满模的。如果感觉制作好慕斯糊量真的偏多,不排除与淡奶油的打发程度有关哦。那如果已经多了怎么办呢?哈哈,别都到进模具里啦,留下来一部分放在杯子里,再加几颗水果,这样还可以额外收入一枚水果慕斯杯,感觉还不错呢~

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樱花巧克力草莓慕斯蛋糕(6寸)的答疑

  • Miss菲菲菲  3年前  
    5
    草莓慕斯糊层太稠了,都流不动是怎么回事呢
    作者回复 3年前  
    或许是淡奶油打发的有些过了~
  • 手机用户2666_5xwv  3年前  
    4
    要不要等草莓慕斯层凝固之后在把镜面倒在上面?
    作者回复 3年前  
    如果你时间充裕,就等完全凝固了再倒镜面更好,不容易花~
  • 手机用户3142_uw2b  2年前  
    2
    没有奶粉可以放什么代替?
  • 围裙妈妈的小饭桌  3年前  
    2
    亲,每个步骤大约需要冷藏多久呢
    作者回复 3年前  
    没太注意时间,大约半个小时?一层完成就立即放冰箱冷藏,等下一层的慕斯糊制作好的时候,前面那层也凝固的差不多了。如果实在不放心那就间隔时间久一些,前一层冷藏十几分钟过后再进行下一步的慕斯糊的准备。
  • 杏仁年糕  3年前  
    2
    8寸的,比例怎么调整呀
    作者回复 3年前  
    8寸没做过,应该是材料加倍的~
  • 帅猪怡  2年前  
    1
    亲,要是没有草莓的话,可以用什么来代替呢
    作者回复 2年前  
    这个蛋糕我没试过其他水果~或许你可以试试芒果~
  • 小白-110  3年前  
    1
    想做八寸该怎么换算?
    作者回复 3年前  
    我一般8寸加倍~怕多可以×1.7~
  • (^.^)_jcul  3年前  
    1
    请问樱花哪个牌子的好
    作者回复 3年前  
    就用过一种,是在常买的一家本地的烘焙店里买的,日本产盐渍樱花,所以不好对比其他家啊~
  • kfq小白  3年前  
    1
    没有奶粉可以用牛奶代替吗,用牛奶得是多少量
    作者回复 3年前  
    没有奶粉就不放了,不放牛奶~
  • 巴囍  3年前  
    1
    为什么我做的两个糊不会流动!还有这个配方6寸模具好多!
    作者回复 3年前  
    奶油打发过头了

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