椰蓉蝴蝶包

8.7 综合评分
866 人做过这道菜

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价 格:  145元~330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒,能有效防止面包风干,延缓面包老化,保存面包必备利器,烘焙达人的福音,再也不必为了保存面包而头疼了。 也可以防止蛋糕风干,防止饼干吸潮哦!
大家都知道我喜欢吃椰蓉面包,最近这段时间很忙,很久没做了,今天变个花样跟大家一起做椰蓉面包,最爱椰蓉的香,怎么吃也不腻,有和我一样喜欢椰蓉面包的小伙伴们做起来咩~
 
亲们做之前请看小贴士!

模具:三能金盘  28×28厘米。

用料  

面团材料
高筋面粉 200克
奶粉 8克
牛奶 100克
全蛋液 25克
2克
20克
酵母 3克
黄油 18克
椰蓉馅材料
黄油 25克
椰蓉 40克
20克
全蛋液 20克
牛奶 10克
全蛋液(刷表面) 适量

椰蓉蝴蝶包的做法  

  1. 除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤1
  2. 面团发酵期间,制作椰蓉馅。软化好的黄油,加入白糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团取出挤压排气,擀成30×24cm的长方形,尽量厚薄均匀。最后在长边的边缘部分,留出2cm位置,擀成薄片。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤3
  4. 用刮刀把椰蓉馅均匀摊平,抹在面片上,尾部擀成薄片的部分不要涂抹。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤4
  5. 从靠近身体的边缘开始卷起,松紧适度。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤5
  6. 卷到最后的边缘部分停止,把先前留出擀成薄片的部分,用水薄薄刷一遍,再整个卷过去,尾部卷实粘紧,收口向下。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤6
  7. 用刀平均分割成12份,每份长度2.5cm。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤7
  8. 任意拿起两个,切口朝上,把先前卷卷时的收口部分相对,中间薄薄刷一层水,再把两部分靠紧,靠实。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤8
  9. 用两手食指垂直向下,紧贴面团,在下方三分之一处,向里挤压,要掐出细腰,就好像要把面团夹断一样,但是不要夹断,要留出2厘米的厚度,夹出蝴蝶形状。

          千万别不舍得使劲掐,如果掐的不到位,很容易发酵时会涨开,导致最后没有蝴蝶形状了。

          用牙签在夹好的位置穿插过去,防止发酵时张开。

         牙签穿过后,再用手往里挤一下面团,一般牙签大约6厘米长,牙签最后露出的长度不能短于1.5厘米,仔细看图。


           注意! 先用手掐出细腰形状,然后再插牙签,就算不插牙签,面团也应该是这个形状,插牙签就是为了固定形状,避免发酵时散开。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤9
  10. 全部夹好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤10
  11. 放入烤箱发酵,烤盘下放一盘温热的水,发酵至1.5倍大,取出刷鸡蛋液。

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤11
  12. 放入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制十五分钟,中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊。

         烤好出炉后,稍微晾凉,及时取出牙签,防止误食咯牙,哈哈~

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤12
  13. 看,像蝴蝶吗?我好喜欢,你们喜欢吗?亲们说我是吃呢?还是吃呢!或者不吃留着看!?哈哈 😊

    椰蓉蝴蝶包的做法 步骤13

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的用水量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握具体用水量。
2. 面团略有粘手,建议最好机器和面,省时省力。
3. 里面夹馅儿,可以放豆沙,或者紫薯,也可以不放,自己随意,如果不放馅的话,可以考虑留出两个蝴蝶的角,也很漂亮。
4. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。

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椰蓉蝴蝶包的答疑

  • ♥`CaroIine  1年前  
    2
    老师 没有面包机用手揉面可以嘛?🙂
    作者回复 1年前  
    可以
  • 小居居麻麻  8个月前  
    0
    刚做出来很好吃哈,可是放了一晚上就显得有点干了。请问有什么方法改进吗😋
  • 煜儿妈咪  1年前  
    0
    底都糊了,表面还不变色。请问是什么原因
    作者回复 1年前  
    下管温度高,上管温度低,自己调整一下温度就可以了。
  • kimko97  1年前  
    0
    亲爱的,为啥到整蝴蝶形状的时候,粘手的呢?
    作者回复 1年前  
    揉面温度高,面团会湿粘
  • 随原罪飘逝_r5js  2年前  
    0
    一直揉不出套膜,面团里感觉全是发起来的小气泡,这是怎么回事
    作者回复 2年前  
    揉时间长了,面团提前发酵了。
  • 森-48  2年前  
    0
    我的面团都没有发?怎么回事?和面的时间太短了?
    作者回复 2年前  
    酵母失效了
  • 手机用户5811_bfky  2年前  
    0
    请问黄油软化到什么程度?
    作者回复 2年前  
    膏状

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