意式千层面

8.1 综合评分
61 人做过这道菜
Lasagne加菲猫喜欢的美食,Friends里经常出现,记录下自己的制作过程,仅供参考。

用料  

牛肉馅或猪肉馅 约250克
黄洋葱 小半个
小番茄 约10几个
胡萝卜 小半根
青尖椒 小半个
蒜瓣 3 个
橄榄油 2~3勺
红酒 2勺
迷迭香 百里香 罗勒 各 适量
2勺
黑胡椒碎 盐 各 适量
黄油 20克
低粉 20克
牛奶 200ml
芝士粉 2+2勺
意大利宽面 10片
番茄沙司 150克
马苏里拉碎 约250克

意式千层面的做法  

  1. 先做红肉酱,准备材料,包括洋葱、胡萝卜、青尖椒切丁,小番茄过开水去皮切小块,蒜切片;准备各香料

    意式千层面的做法 步骤1
  2. 锅内放2勺橄榄油,油热入蒜片炒香,加洋葱丁 胡萝卜丁炒,再加小番茄翻炒,加番茄沙司,搅匀后加入肉馅,翻炒;再加红酒,各香料,磨入黑胡椒碎,加糖,盐,煮约10分钟,酱变浓稠,再加青尖椒,2勺卡夫芝士粉,搅拌关火

    意式千层面的做法 步骤2
  3. 制作白酱,黄油入锅,化后加入面粉炒,边炒边加入牛奶,搅拌(可以用蛋抽),变稠后加盐,芝士粉2勺,磨入少许黑胡椒,继续搅打几下,关火。红酱 白酱合影。

    意式千层面的做法 步骤3
  4. 另起一锅煮面,半锅水加点盐几滴橄榄油,水开加入意式宽面,煮8分熟,控干水,备用

  5. 烤箱预热220℃,准备烤盘(我用的方形),铺一层宽面,铺红酱撒马苏里拉,再铺宽面,铺白酱撒马苏里拉,如此重复,我铺了5层,每层2片宽面

    意式千层面的做法 步骤5
  6. 铺完后,表层撒少许马苏里拉,入炉,烤约25分钟

    意式千层面的做法 步骤6
  7. 出炉,先拍一张

    意式千层面的做法 步骤7
  8. 切好,装盘,准备刀叉,开吃。

    意式千层面的做法 步骤8

小贴士

1 不同品牌的意式宽面,煮的时间不同,煮面请不要走开,大火水宽轻搅动,面完整;
2 煮红酱 白酱注意掌握浓稠度,煮红酱时用铲子划一道线,约10多秒不消失,煮白酱时在不是特别稠时离火,因为冷却后会更稠;
3 我加了青尖椒,红酱有些许辣味,不喜欢可替换成香芹,都是最后放;
4 马苏里拉每层都要撒,拉丝,味道好。

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意式千层面的答疑

  • S草莓阿姨S  1年前  
    5
    请问为啥我烤完了第一层面皮是干的呢?
    作者回复 1年前  
    最上层撒马苏了吗?上火温度高了?
  • 几局都是这样的  5个月前  
    4
    意式宽面根本不用煮,你试一下用干面直接做,成品用蒸烤
  • 菁之心  1年前  
    3
    面皮8分熟是还有一点硬芯?
    作者回复 1年前  
    不用煮全熟,因为还要烤
  • 手机用户7292_t94k  1年前  
    2
    面皮是生的还是要煮熟。
    作者回复 1年前  
    买来的是生的,煮七八分,因为还要烤
  • 云熙-5  1年前  
    0
    家里没有烤箱用什么代替
    作者回复 1年前  
    还是要用烤箱的
  • 麦兜209  1年前  
    0
    黄油可以换成橄榄油吗
    作者回复 1年前  
    还是黄油吧

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