Name: 香蕉奥利奥奶酪全麦软欧
Ingredients: 300克高筋粉(惠宜); 50克全麦粉(馨尔唛); 28克红糖粉(如果用红糖事先用水化开); 195克水; 75克香蕉果肉; 3克盐; 4克干酵母; 28克无盐黄油; 25克胚芽(事先烤香); 100克奶油奶酪(Kiri); 3块差不多25克奥利奥(去掉夹心); 10克糖粉

香蕉奥利奥奶酪全麦软欧

7.6 综合评分

27 人做过这道菜

leibaobao00

继续美味的香蕉味软欧包，这次不仅延续胚芽，全麦，红糖等元素，更增加了美味无比的奥利奥奶酪馅，已经不知道如何形容其美味了，只能说这款面包我是超爱，喜欢的同学也赶紧试试吧！
不怕胖的话奶酪馅可以翻倍，或者做1.5倍，我觉得现在方子里的量有点不过瘾。

许是添加了香蕉的缘故，这个包刚出炉外面脆，里面非常非常软，而且香蕉也是面包天然改良剂呢，然后这个面包因为要包馅，面包体不宜太湿粘，比不加料的要干一些，我这个水量手感正好，整形好建议案板撒点干粉把面包滚一下再放入烤盘，比较好操作。

然后这个面包一定要吃热的才好吃喔，冷了就再加热下。

用料

高筋粉(惠宜)	300克
全麦粉(馨尔唛)	50克
红糖粉(如果用红糖事先用水化开)	28克
水	195克
香蕉果肉	75克
盐	3克
干酵母	4克
无盐黄油	28克
胚芽(事先烤香)	25克
奥利奥奶酪馅
奶油奶酪(Kiri)	100克
奥利奥(去掉夹心)	3块差不多25克
糖粉	10克

香蕉奥利奥奶酪全麦软欧的做法

胚芽事先烤箱烤香。
除黄油，胚芽外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。
最后3分钟加入胚芽揉匀即可。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
你也可以5-7度冷藏发酵12到24小时，再28度左右回温到两倍大就可以了。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
发酵时制作奥利奥奶酪馅，奥利奥去掉夹心，弄碎，奶油奶酪加糖粉隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，加入奥利奥碎拌均即可。
喜欢甜的可以加10克糖粉。我没有加。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
将面团擀开成长椭圆形，抹上奥利奥奶酪馅，边缘不要抹。
卷起，捏紧收口处。
案板撒干粉，少许整理下。
放入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵至约两倍大。
发酵到中间25～30分钟时拿出来表面筛面粉，划刀口。
继续发酵20分钟左右。
230度预热烤箱，实际220度中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃的话外脆内软，配上香甜的奥利奥奶酪馅，您流口水了吗？😋。
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