LittleA
紫薯椰香戚风蛋糕
7.0
综合评分
13
人做过这道菜
喜欢紫薯的颜色，但只有紫薯的戚风太单调，于是增加椰子味。
方子适合6寸中空戚风模，17/18cm中空模增加1蛋，材料全部换算。
方子适合6寸中空戚风模，17/18cm中空模增加1蛋，材料全部换算。
用料
紫薯椰香戚风蛋糕的做法
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紫薯煮熟/蒸熟，碾成泥(我加水用机器打成泥，颗粒感少而且不容易消泡)
我用了150g紫薯泥
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分离蛋黄和蛋白，蛋白盆要无水无油。
蛋黄加糖和油充分搅拌均匀(我用打蛋器大概2分钟左右)
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加入紫薯泥、水和椰子粉搅拌均匀。
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筛入低粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀。
★烤箱预热180度★
①接着打发蛋白，分三次加入糖打发到干性发泡(3分钟左右)。
②取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回2/3蛋白里全部翻拌均匀。
③倒入模具，震模，中下层150度烤35分钟，最后十分钟表面盖锡纸。
④出炉倒扣，放凉。
