烤箱只有上层，下层，上下层，和上下中层的开关！没有直接中层的怎么办？
作者回复
2017-03-19
烤盘放中层，上下火180度
作者回复
2017-04-23
食谱封面是十三寸长方形盘，十一寸应该也能用，看到前面有小伙伴做过，上过图…
作者回复
2017-05-31
1.蛋白没打发到位
2.蛋白打发到位了，但不及时使用导致消泡也会回缩
3.烘烤不完全，也就是没完全烤熟就拿出来肯定会塌，即使再回炉也会有影响
4.出炉后要震模具几下，尽快吧热气震出后倒扣
作者回复
2016-12-18
这个方子做蛋糕卷和普通戚风都很好哦！图上是做蛋糕卷的，比较薄，没有倒扣。做戚风建议倒扣。😉
您好 请问下如果用您这个方子做可可戚风 在哪一部加入可可粉呢
作者回复
2017-09-25
第四步在低粉和可可粉同时过筛，与蛋液混合。建议牛奶部分增加量，可可粉吸水，避免粉浆过干
烤出来表皮湿哒哒怎么回事呢？也到扣了，八寸140°烤了90分钟
作者回复
2017-08-28
请认真看食谱……是180度……你用八寸盘，要适当延长时间…但温度不能降太多。140度即使蛋糕能熟，也只是闷熟的，肯定不是烤的口感
做你的配方的两倍量，烘烤的时间要多少呢，也要加倍嘛
作者回复
2017-08-28
应该不用成倍加，但具体看蛋糕的状态，蛋糕隆起后略有回落，就好了
作者回复
2017-08-28
只能学好打发蛋白再做蛋糕，蛋白打发不好，蛋糕一定是失败的。
器皿要用无水无油的，蛋黄蛋白要分离好，不能沾有一点蛋黄，打发过程中加几滴柠檬汁更容易打发。
窍门只能说到这，其余只能多实践
饼-sandy
