9寸披萨饼胚

8.7 综合评分
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方子是4个九寸披萨饼胚的配方

用料  

9寸披萨饼胚的做法  

  1. 酵母水:8克酵母粉里加入32克30度的温凉水,搅拌均匀,待10分钟起小泡后备用

  2. 黄油30克隔水融化

  3. 面粉500克,加入250克纯奶,5克盐,40克砂糖,融化后的黄油,酵母水,一起揉成面团

  4. 发面:面团松弛20分钟后,揉光滑,温暖处醒发到2倍大,用手指撮个洞,不回缩,面就发好了

  5. 饼胚:把面团分4等份,分别揉圆,压扁,擀成25厘米大0.5厘米厚的圆片

  6. 接着把饼胚放9寸披萨盘中,用盘子在饼胚边压出个边,叉子扎许多眼,二次发酵20分钟

  7. 烤箱预热210度,放饼胚烤6分钟左右,待饼胚稍微上色即可出炉,倒扣晾凉,防止饼底回湿

  8. 晾凉的饼胚用保鲜膜塑封,冷冻起来,做披萨时解冻,方便制作

    9寸披萨饼胚的做法 步骤8

小贴士

1.做发酵面团每500克面粉需要5克酵母粉,天冷可多加几克,作用是加快发酵,不影响口感
2.面粉500克能做出4个9寸披萨饼胚
3.生饼胚必须用叉子叉许多眼,防止烤时鼓起变形
4.加了黄油的饼胚酥脆且香,没有的用色拉油代替
5.根据自家烤箱脾气设置温度和时间

参照这个菜谱,大家做出 340 作品

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9寸披萨饼胚的答疑

  • 全家健康快乐  3年前  
    75
    用什么面粉?
  • 小点儿168  1年前  
    16
    放冷冻后拿出来吃饼皮还松软吗?还是很硬?
  • ^~^牛牛  2年前  
    2
    请问面粉是普通中筋?还是高筋也可以?
  • _黑眼圈Sissi  2年前  
    1
    松弛20分钟,之后怎么揉也揉不成光滑的面团,怎么回事?
  • 琳琳不加柒  3个月前  
    1
    如果只做一个是不是用量都除以4?
  • 觉觉妈妈  9个月前  
    1
    砂糖可以用白糖代替吗
  • 红衣衣  11个月前  
    1
    用高筋面粉还是低筋面粉?
  • 小蝶beauty  1年前  
    0
    不用揉出手套膜吧。
  • 菁优妈  8个月前  
    0
    放在烤箱下层烤还是中层?
  • 9353  2个月前  
    0
    为什么我做的饼皮很硬,不松软

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