牛奶米酒醪糟

8.1 综合评分
172 人做过这道菜
冬天的早餐,总是要热水热汤吃得鼻尖冒汗才觉元气畅达。最近迷上的牛奶米酒醪糟,担得起这个任务。

初遇这道甜品在苏州平江路上,一家夫妻小店在氤氲的夜色与评弹调中,手忙脚乱地熬煮贩卖。

说手忙脚乱,一则是因为人多生意旺,二则是这甜品虽说制作简单,配料却繁琐讲究。

牛乳、米酒、鸡蛋的混搭令人未尝先醉,再配上葡萄干,枸杞干,花生碎,核桃仁……全套下来教人舌尖上的好奇心蠢蠢欲动。

忙不迭要了一杯,也不顾烫,也不怕挤,东歪西倒地在人群中举着勺子: “嗯好吃!嗯好喝!”蛋香、酒香、坚果香在唇齿间绽放,那晚熙攘热闹而充满市井温暖的记忆就此留住不散。

用料  

牛奶 250ml
酒酿/醪糟 2大勺
鸡蛋 1只
葡萄干 5克
枸杞干 5克
熟花生 10克
核桃仁 10克
黑芝麻 2克
白砂糖 2勺
小苏打 一小撮

牛奶米酒醪糟的做法  

  1. Step 1: 将牛奶倒入奶锅,中火加热至冒热气;

    牛奶米酒醪糟的做法 步骤1
  2. Step 2: 在锅中的牛奶中加入两大勺米酒醪糟,加入苏打粉和白砂糖,搅拌均匀。

  3. Step3:  放入葡萄干和枸杞干略煮;即将沸腾之时,将鸡蛋打匀浇入。

  4. Step4:  蛋花浮上来即可盛入碗中。撒上花生、桃仁、黑芝麻即可享用。

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牛奶米酒醪糟的其他做法

牛奶米酒醪糟的答疑

  • 橙子童鞋0414  3年前  
    12
    能不能换冰糖,以及小苏打是不是必须要加?O(∩_∩)O谢谢,新春快乐~
    作者回复 3年前  
    冰糖应该没有问题的!小苏打要看你用的酒酿品种,如果太酸的话没有小苏打中和,牛奶可能会结块。
  • 爱尔兰895042  3年前  
    11
    请问,因为我这是南方,所以鲜牛奶和酒糟不好找,也不会泡发!酒糟能不能超市买现成的,还有牛奶用奶粉冲泡的可以用吗?
    作者回复 3年前  
    可以用超市买的酒酿噢!牛奶的话肯定是鲜奶更好,超市冷藏柜应该有的😊
  • 兜宝-2  2年前  
    8
    请问酒酿是不是只能要水的部分,去掉米?
    作者回复 2年前  
    不会哦,有点米没事的
  • 歪瓜裂枣  1年前  
    1
    啊啊啊好激动,我第一次也是在平江路那家店吃的,后来就疯狂爱上了
    作者回复 1年前  
    太有缘了!握爪
  • moments-now  2年前  
    1
    牛奶结块怎么破?
    作者回复 2年前  
    食谱里提到,需要一点点食用苏打粉,酸碱中和便不会结块了
  • 请叫我睡神睡神  9个月前  
    0
    酒酿 就是米酒吗?
    作者回复 9个月前  
    是哒!
  • 手机用户7185_0kxa  1年前  
    0
    朋友请教一下放小苏打是起啥作用呢?
    作者回复 1年前  
    防止牛奶和米酒结团哦
  • Hi…baby ?�  1年前  
    0
    喝了上火吗
    作者回复 1年前  
    不会哦!牛奶是中性偏寒,酒酿是温性,中和之后平和的。

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