古弓长月
比红烧肉还要好吃的走油肉
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
这个走油肉是跟婆婆学的，那时婆婆每年过年的时候都会做这个肉，第一次吃的时候觉得这肉咋这么好吃啊，比红烧肉好吃多了，可惜婆婆一年只做一次，吃着太不过瘾了，终于我详细的问來了做法(我一次也没看见她咋做的)，全凭婆婆口述，我竟然做的跟她不差分毫～有天赋没办法啊，哈哈，自夸一下-_-#！现在婆婆年纪大了，已经好几年不做了，现在是我做給她吃了！这肉，凡是吃过的人都赞不绝口，不油不腻，特别香糯，学会这道菜，绝对会让你在亲朋好友面前露一小手滴～
用料
| 带皮五花肉 | |
| 生抽 |
比红烧肉还要好吃的走油肉的做法
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带皮五花肉买來，清洗干净，切成方块状。生五花肉我忘记拍了，这个是我已经煮好的，大家可以看下，大致这样大小就行了，大一点也没关系。不能太小块儿。
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五花肉切好后，放锅里添水，我是用电饭锅煮肉那一档煮的。也可以隔水蒸，大概要蒸一个小时左右，用筷子能比较容易扎进即可。这个图是我已经煮好的，再发一遍。
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肉煮好后，马上锅里添油，油大概半锅的样子就可以了，大火烧开，油温一定要高，这时把肉放进油锅大火炸，炸至肉皮金黄色即可。可以捞出。
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肉是这样的
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炸好后，马上把肉浸入已经事先倒好生抽的深一点的酱油盆里，最好肉都能浸泡进酱油中。我是买的那种一大壶的酱油，选择你喜欢的酱油品牌就可以了。像这样。
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一般浸入酱油中两天就可以吃了，你看肉皮已经发皱就可以了，这个时候你可以捞出来，放进食品袋里放冰箱里保存，否则会太咸。浸好的肉切成半公分厚的肉片，皮朝上码入盘中(为了好看)，滴几滴酱油后上锅蒸10分钟即可。我刀功太差，着急吃，码盘都没好好摆-_-#。
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好了！开吃吧！
小贴士
1 肉煮好，不要放冷，否则炸的时候肉会硬掉，发不起来。
2 油炸的时候有点可怕，油溅的到处都是，要带手套，戴个口罩，别把脸烫伤了。肉投进锅里，马上盖上锅盖，听见噼噼啪啪的声音小下去再掲锅盖，把肉翻下。油炸不要时间太长，否则肉太硬不好吃了，也不能小火炸，肉也会硬。
3 油溅的很厉害，我是把地板，煤气灶都用报纸盖上，这样炸好，报纸丢掉就好了，会省很多搞卫生的时间。
4 有疑问的亲可以來问我。艾玛，写菜谱挺累⊙_⊙ ，祝亲们成功～
2 油炸的时候有点可怕，油溅的到处都是，要带手套，戴个口罩，别把脸烫伤了。肉投进锅里，马上盖上锅盖，听见噼噼啪啪的声音小下去再掲锅盖，把肉翻下。油炸不要时间太长，否则肉太硬不好吃了，也不能小火炸，肉也会硬。
3 油溅的很厉害，我是把地板，煤气灶都用报纸盖上，这样炸好，报纸丢掉就好了，会省很多搞卫生的时间。
4 有疑问的亲可以來问我。艾玛，写菜谱挺累⊙_⊙ ，祝亲们成功～
