低筋面粉(派皮)奶粉(内馅) | 200g |
黄油(派皮) | 120g |
水(派皮) | 60g |
盐(派皮) | 2g |
白糖(派皮) | 30g |
椰蓉(内馅) | 100g |
南瓜(内馅) | 250g |
黄油(内馅) | 20g |
白糖(内馅) | 30g |
奶粉(内馅) | 30g |
蛋黄液 白砂糖 杏仁片(表面) | 适量 |
1. 用开水将白糖和盐化开, 凉后放入冰箱中冷藏;
2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒,加入过筛后低筋面粉中, 再加入刚准备好的凉开水;
3. 将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀;
4. 倒在案板上,聚成一团,用手和塑料切板聚拢面团;
5. 等面团聚拢后再用切板再切成一半,将分割的一半在盖上再重新切成一半;
6.重复这种过程,将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上;
7. 从冰箱中取出面团,在面团上撒上些薄粉,用擀面杖擀开面粉为长方形;
8. 在长方形的三分之一处折叠,再下面的三分之一处向上折叠后;
9.再放入保鲜袋中,接着放入在冰箱中半个小时;再拿出,同样的方法重复三次;
10. 南瓜切成小块后蒸熟搅打成泥;
11. 趁热加入黄油、蛋黄、白糖和椰蓉搅拌均匀备用;
12. 将冷藏好的派皮面团擀成3毫米厚的面皮;
13. 用大小合适圆形模具按压取圆片;
14. 将蛋黄液沿着圆片的边缘刷一圈;
15. 从中间起挤上南瓜椰蓉馅料;
16. 盖上另一张派皮, 用叉子沿着圆形的边缘用力扎以便黏合在一起;
17. 再在表面刷层蛋黄液,表面撒上杏仁片和砂糖颗粒;
18. 放入预热好的200度的烤箱中, 中下层, 20分钟;
19. 香甜酥脆的“南瓜椰蓉派”就完成了