黄油入不粘锅小火融化
加入红茶煮至稍稍变成浅褐色,茶香溢出,离火,盖上盖子自然冷却
分离蛋清和蛋黄,蛋清装入大碗里,如果闲得蛋疼可以挑出这个白白的纤维(据说这样就会不那么腥....)
加入细砂糖和蜂蜜,用手动打蛋器打至砂糖融化,蛋清失去黏性,有小泡泡
加入过筛的低筋面粉和杏仁粉,用刮刀把大颗粒按开拌匀,如果还有大颗粒可以过一遍筛
加入冷却后的黄油拌匀,有焦黑的油渣要滤去(冬天面糊温度低,可能会出现黄油倒进去就凝固的情况,这时要先把盆子放在温水里让面糊稍微升温一下)
装入裱花袋,放冰箱冷藏一晚(冷藏,不结冰的那层)或者静置20分钟
装进模子,烤箱预热180度,等面糊回温后放中层烤10-15分钟,上色即可
四周金黄色出炉
出炉立即脱模晾凉
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