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莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）
8.6
综合评分
18
人做过这道菜
用料
| 分蛋海绵蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 30g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 白巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 100g |
| 砂糖 | 15g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 白巧克力(切碎备用） | 50g |
| 柠檬皮（磨碎） | 1/2个 |
| 君度橙酒 | 5g |
| 鲜奶油 | 90g |
| 内陷 | |
| 冷冻的综合莓果 | 35g |
| 树莓果酱 | 8g |
| 装饰 | |
| 草莓 | |
| 蓝莓 | |
| 薄荷 | |
| 奶油或者你想要的东西 |
莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）的做法
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先制作分蛋海绵蛋糕：
蛋白和蛋黄分离，蛋白分2次加入砂糖打至硬性发泡
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加入蛋黄，略搅拌
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筛入低粉，切拌至无干粉状态。
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把面糊倒在油纸上，用抹刀抹平。放入预热至190度的烤箱烤8分钟。
取出用另一张油纸盖住，防止干燥，放至冷却 -
用小于半圆形模直径的圆形的盖子压出3个圆形的海面蛋糕片
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制作白巧克力慕斯：
吉利丁片加冷水泡软
牛奶和砂糖倒入小火中煮沸后熄火，加入软化的吉利丁片，利用余温至其融化
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在切碎的白巧克力中倒入一半的牛奶，搅拌均匀。加入剩下的牛奶，搅拌至白巧克力融合为止。
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将柠檬皮屑倒入白巧力牛奶中，再倒入君度橙酒混合
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坐冷水中至白巧克力牛奶变为浓稠
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奶油打发至7分发，分两次加入冷却的白巧克力牛奶中
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制作半圆球蛋糕：
将白巧克力慕斯用勺子倒入白圆球模的一半高度，用勺子把慕斯擦抹在半圆球模具的侧面，让中间至凹陷状
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在冷冻的莓果中加入树莓果酱混拌
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将综合莓果放在慕斯的中间，轻轻按压
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用剩下的慕斯倒入半圆球模中，放入海面蛋糕片，稍微按压。
放入冷冻使其在安全凝固（四个小时或过夜）
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用草莓薄荷蓝莓装饰（这个是书上的造型，打发奶油挤上撒防潮糖粉，加草莓，蔓越莓果和红醋栗加金箔装饰）
