自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)

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自家酒厂在山洞酿糯米酒时拍的图片。如果大家有什么问题可以艾特我哦

用料  

糯米 80斤
酒曲 9两
山泉水

自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法  

  1. 山泉水浸泡糯米。时长根据气温水温定,一般是4小时左右。

    自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法 步骤1
  2. 淘洗2-3次,到箩筐底部出水不浑浊。

    自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法 步骤2
  3. 水滤干后下锅蒸。

    自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法 步骤3
  4. 蒸至糯米没有硬米心就可以了。不要太烂太熟。然后出锅勺到箩筐里。

    自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法 步骤4
  5. 淋水法降温,糯米不会再因为热度而变熟变烂。

    自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法 步骤5
  6. 摊凉并捏散,温度大约在30-35都左右,糯米饭不太烫手。

    自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法 步骤6
  7. 事先将酒曲碾成粉状,然后到这步时撒到糯米上,一层层拌合均匀。

    自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法 步骤7
  8. 入缸。用手稍微弄平整,但不要用力压,需要在中间挖个小洞并撒上一些酒曲粉。然后盖上盖子发酵。

    自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法 步骤8
  9. 米酒发酵好(老酒发酵时间为3-6个月、甜酒半个月左右,自己做的话几天就可以了哦),就榨取原浆并将原浆酒倒入酒坛置于破锅中,用米糠暗火烤灸半天。烤灸过的米酒颜色如琥珀色,芳香甘醇,好喝不上头。

    自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的做法 步骤9
 

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自酿糯米酒(爱情是一种化学反应,米酒也是。)的答疑

  • 水滴小馆  8个月前  
    1
    请问盖好盖子需要密封吗?6个月要时常打开吗
    作者回复 8个月前  
    发酵烤灸好了的话可以不用常打开,需要密封,需要适宜的温度,不然会坏
  • 小璐lose  1年前  
    1
    暗火烤灸是什么意思?
    作者回复 1年前  
    用米糠点燃,就是看不到火焰的,但有温度
  • lddddl  1年前  
    0
    亲 现在还有卖吗
    作者回复 1年前  
    有的 加我好友:YSYSGTC
  • 范2050  2年前  
    0
    你好,酒曲撒好后,糯米发酵的缸,密封缸口的盖是用的什么了,怎么才严实
    作者回复 1年前  
    保鲜膜 封紧 ➕报纸➕菜碟
  • Salina.Chan  3年前  
    0
    哪里可以买?
    作者回复 1年前  
    我有卖

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