黑芝麻卡仕达酱小蛋糕

3 人做过这道菜
入冬以来大家都会去各大食品店买些磨好的黑芝麻核桃来吃吧,一买就是一大袋,单单这样吃好没劲,对于我们这种花头精多的人来说不折腾些蛋糕面包就感觉没物尽其用,先来发小蛋糕。建议将整个步骤看完后操作。

用料  

蛋黄(卡仕达酱用) 3个
糖(卡仕达酱用) 60g
低粉(卡仕达酱用) 25g
牛奶(卡仕达酱用) 260g
黑芝麻核桃粉(卡仕达酱用) 2大勺
蛋白(蛋糕体) 2个
糖(蛋糕蛋白用) 45g
蛋黄(蛋糕体) 2个
蛋黄用糖 15g
低粉(蛋糕体) 60g
黄油(蛋糕体) 15g
牛奶(蛋糕体) 25g

黑芝麻卡仕达酱小蛋糕的做法  

  1. 先做卡仕达酱
    三个蛋黄加糖搅拌至糖融化

  2. 晒入低粉后拌匀

  3. 牛奶小火加热至边缘出现小泡后倒入蛋糊中,边倒边搅拌

  4. 将蛋黄糊再过筛倒回奶锅中小火煮至浓稠后加入黑芝麻核桃粉拌匀,倒入铺了保鲜膜的容器中冷冻待用

  5. 蛋糕体制作
    两个蛋白分次加45g糖打至硬性

  6. 接着继续用打蛋器打蛋黄,打至发白浓稠

  7. 取一半蛋白至蛋黄中拌匀后晒入一半低粉

  8. 再加入另一半蛋白拌匀后晒入另一半低粉拌匀

  9. 预先加热的牛奶黄油沿着刮刀倒入蛋糊中拌匀即可

  10. 烤箱事先预热180度,将面糊挤入纸模中一半烤个3-5分钟至表面节皮后将冻硬的卡仕达酱切块放在蛋糊中间,最后将另一半面糊覆盖再上面,继续烤15-20分钟后即可

    黑芝麻卡仕达酱小蛋糕的做法 步骤10

小贴士

可以事先将卡仕达酱做完备用着,提前将酱取出,不然冬天不好切。黑芝麻也可以换成抹茶粉,可可粉都行。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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黑芝麻卡仕达酱小蛋糕的答疑

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