香煎橙皮辣椒龙利鱼

7.4 综合评分
24 人做过这道菜
"当细软如鸿毛的鲜黄翠绿艳橘纷纷坠落砧板时,清新的果香扑鼻,顿时让人耳聪目明、心神愉悦。英文里统称这辛香的柑橘类表皮为Zest,延伸为抽象含义则代表令人兴致高昂,刺激有趣的食物,一个对生活充满热情的人常被形容为具有a zest for life, 因为他比别人多了那么一点新鲜明亮的特质。做人尚且如此,做菜怎么能舍弃zest 呢。"

——这是庄祖宜写在她的《厨房里的人类学家》中的一段话,我感觉真的是写到心坎里去了。平时拿橙子招待访客的时候就一定要叮嘱把皮给我留下,他们一定在心里不解and嫌弃。whatever,厨房小趣事你们怎会懂。

虽然又有去白肉的繁杂工作,还是觉得应该尝试一下“橙皮辣椒粉”,一想就知道是不错的味觉冲撞。果然没让我失望。就着阳光享受如此高颜值的午餐,美哉!

用料  

橙皮辣椒粉(四人份)
橙皮 4个
辣椒粉(我用了辣椒面) 1大勺
匈牙利辣椒粉(paprika) 2大勺
主餐(一人份)
龙利鱼 半条(大约140g)
黄油/橄榄油/其他植物油 适量
海盐 适量
现磨黑胡椒 适量
橙汁 1/4个
蔬菜(苦菊/芝麻菜等) 适量
坚果(可省) 适量

香煎橙皮辣椒龙利鱼的做法  

  1. 将橙皮贴在砧板上,用水果刀横向去除白色果皮部分。

    香煎橙皮辣椒龙利鱼的做法 步骤1
  2. 将削好的橙皮平铺在烤盘上,小火(70-100℃)烤40分钟到1小时,直到橙皮脆硬扭曲。

    香煎橙皮辣椒龙利鱼的做法 步骤2
  3. 将橙皮与辣椒粉一起放料理机打碎。用剩的可以密封保存下次使用。

    香煎橙皮辣椒龙利鱼的做法 步骤3
  4. 将龙利鱼两面都抹上橙皮辣椒粉,并撒上橙汁,腌制至少一小时,最好密封过夜。

    香煎橙皮辣椒龙利鱼的做法 步骤4
  5. 平底锅烧热,下适量油,放入鱼,中火,两面各煎2分钟左右,直到表面金黄,撒上海盐调味。

    香煎橙皮辣椒龙利鱼的做法 步骤5
  6. 放在喜欢的蔬菜上面装盘即可,也可以撒些许坚果碎。

    香煎橙皮辣椒龙利鱼的做法 步骤6

小贴士

除了去白色果皮的工序稍微费时一些,其它都还蛮省时省力的。
橙皮辣椒粉的量自己可以调节,喜欢辣一些的可以多裹一些。
橙子的口感明亮,可以搭配一些稍苦味的蔬菜。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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香煎橙皮辣椒龙利鱼的答疑

  • 周丨小别  2年前  
    0
    你好,想问下撒完橙皮辣椒粉后,需要抹多少橙汁在龙利鱼身上?急求~
    作者回复 2年前  
    可以自己看着办哇…
  • 手机用户1036_lrvk  2年前  
    0
    龙利鱼和巴沙鱼怎么区分?谢谢
    作者回复 2年前  
    建议百度下吧。这一下子说不清吧。
  • 丶贝小米常缺五百万  2年前  
    0
    作者大大,有推介卖龙利鱼的好地方嘛,我看好多都是巴沙鱼啊😭😭😭
    作者回复 2年前  
    我都天猫超市生鲜区。

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