momo_s
菠菜丸子汤
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
#妈妈的味道#
小时候，不爱吃大米饭，肉呢，又嫌弃腻，妈妈就做菠菜丸子汤，或者菠菜排骨汤给我吃，呼噜呼噜能吃好大一碗饭。
现在不爱吃油腻的东西时候都会自己动手做这个汤，问了麻麻好久，她才把或馅儿的秘籍告诉我。
来吧，孩儿们，无私贡献给你们。
1、关于肉馅：可以是鲜的也可以是解冻的。注意，解冻的肉馅会出水，请完全解冻后再用，水淀粉水不宜过多。
2、和馅：一个方向和馅，一定要一个方向。不管和谁吗馅都要一个方向，不可来回搅拌。
3、和馅里面加一点白胡椒粉和香油，会有意想不到的口感。
4、下丸子：要想丸子圆又圆，是有诀窍的～ 拿一个勺子，准备一碗清水，每次用勺子在水里沾一下，再去弄一个圆丸子，沸水下锅，肉馅并不会沾到勺子上，很好脱勺、成型。
好啦，开始吧～
小时候，不爱吃大米饭，肉呢，又嫌弃腻，妈妈就做菠菜丸子汤，或者菠菜排骨汤给我吃，呼噜呼噜能吃好大一碗饭。
现在不爱吃油腻的东西时候都会自己动手做这个汤，问了麻麻好久，她才把或馅儿的秘籍告诉我。
来吧，孩儿们，无私贡献给你们。
1、关于肉馅：可以是鲜的也可以是解冻的。注意，解冻的肉馅会出水，请完全解冻后再用，水淀粉水不宜过多。
2、和馅：一个方向和馅，一定要一个方向。不管和谁吗馅都要一个方向，不可来回搅拌。
3、和馅里面加一点白胡椒粉和香油，会有意想不到的口感。
4、下丸子：要想丸子圆又圆，是有诀窍的～ 拿一个勺子，准备一碗清水，每次用勺子在水里沾一下，再去弄一个圆丸子，沸水下锅，肉馅并不会沾到勺子上，很好脱勺、成型。
好啦，开始吧～
用料
菠菜丸子汤的做法
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猪肉馅加入葱姜沫，和匀。
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加入水淀粉少许，打入一个鸡蛋，随即加入盐少许，鸡精、料酒（去腥）、生抽2滴（随意）、淋入3滴香油
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搅拌均匀。⚠️我这里用的是解冻的肉馅，会出少量水，你们的应该是很粘稠状态哒肉馅。
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菠菜洗净，摘好
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锅内烧水，水开时下入丸子。此处秘方👆导语有写哦，注意看。
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丸子成型后，撇去浮沫。加入虾米，菠菜，此处不要煮太久，菠菜软了就可以了。
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加入少许盐，鸡汁，出锅啦～
小贴士
没有鸡汁用鸡精。
我用的是小菠菜，很嫩。
虾米体鲜的作用，
我用的是小菠菜，很嫩。
虾米体鲜的作用，
