菠菜丸子汤

9 人做过这道菜
#妈妈的味道#

小时候,不爱吃大米饭,肉呢,又嫌弃腻,妈妈就做菠菜丸子汤,或者菠菜排骨汤给我吃,呼噜呼噜能吃好大一碗饭。

现在不爱吃油腻的东西时候都会自己动手做这个汤,问了麻麻好久,她才把或馅儿的秘籍告诉我。

来吧,孩儿们,无私贡献给你们。

1、关于肉馅:可以是鲜的也可以是解冻的。注意,解冻的肉馅会出水,请完全解冻后再用,水淀粉水不宜过多。

2、和馅:一个方向和馅,一定要一个方向。不管和谁吗馅都要一个方向,不可来回搅拌。

3、和馅里面加一点白胡椒粉和香油,会有意想不到的口感。

4、下丸子:要想丸子圆又圆,是有诀窍的~ 拿一个勺子,准备一碗清水,每次用勺子在水里沾一下,再去弄一个圆丸子,沸水下锅,肉馅并不会沾到勺子上,很好脱勺、成型。

好啦,开始吧~

用料  

猪肉馅 300g
菠菜 小把
鸡蛋 1个
料酒
葱姜沫
生抽
淀粉 5g(或馅)
白胡椒粉
虾米 几个
鸡汁(鸡精)
香油 可不加

菠菜丸子汤的做法  

  1. 猪肉馅加入葱姜沫,和匀。

    菠菜丸子汤的做法 步骤1
  2. 加入水淀粉少许,打入一个鸡蛋,随即加入盐少许,鸡精、料酒(去腥)、生抽2滴(随意)、淋入3滴香油

    菠菜丸子汤的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀。⚠️我这里用的是解冻的肉馅,会出少量水,你们的应该是很粘稠状态哒肉馅。

    菠菜丸子汤的做法 步骤3
  4. 菠菜洗净,摘好

    菠菜丸子汤的做法 步骤4
  5. 锅内烧水,水开时下入丸子。此处秘方👆导语有写哦,注意看。

    菠菜丸子汤的做法 步骤5
  6. 丸子成型后,撇去浮沫。加入虾米,菠菜,此处不要煮太久,菠菜软了就可以了。

    菠菜丸子汤的做法 步骤6
  7. 加入少许盐,鸡汁,出锅啦~

    菠菜丸子汤的做法 步骤7

小贴士

没有鸡汁用鸡精。
我用的是小菠菜,很嫩。
虾米体鲜的作用,

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