MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕

8.3 综合评分
97 人做过这道菜
转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴  」
——有一些改动和细节上的补充。
“将南瓜加入传统的奶酪蛋糕,打造出了这款富含维生素,味道又极为浓郁的南瓜奶酪蛋糕。酸奶的酸味会让蛋糕更轻盈,让人白吃不厌。”

适用6寸活底圆模,原方用量供7寸蛋糕(括号中的用量)
烤箱中层170℃ 40分钟左右
做前请看小贴士!!!

用料  

饼底
全麦饼干(80g) 60g
黄油(40g) 30g
南瓜皮(50g) 37g
炸南瓜皮用
蛋糕糊
南瓜肉(200g) 148g
酸奶(100g) 74g
鲜奶油(200ml) 148ml
奶油奶酪(250g) 185g
细砂糖(100g) 74g
全蛋液(100g) 74g

MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法  

  1. 准备工作:
    将奶油奶酪从冰箱里拿出来,室温软化。

    MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 模具防黏处理:
    模具内均匀地涂一层用量之外的黄油,撒少许面粉,摇晃一下,布满整个内壁。

    MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 制作饼底:
    洗净南瓜皮,稍稍切碎后油炸,炸至干脆后出锅备用。

    MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 将全麦饼干压碎,黄油融化,将步骤3的南瓜皮用料理机打碎后,一起混合,然后倒出来铺在模具底部,用小勺压紧压实;
    【放入冰箱冷藏至少1小时】备用。

    MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 南瓜肉放进微波炉,高火加热2~3分钟,然后用料理机打成糊状。

    MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 将变软的奶油奶酪、糖和鸡蛋,倒入料理机,搅拌均匀。

    MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 预热烤箱

    将步骤5、6、酸奶与鲜奶油倒在一起用蛋抽搅拌均匀。

    MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 将步骤7倒入模具中,轻轻在桌上磕十几下,震出气泡。
    送入烤箱中层,烤40分钟左右,时间到关火,让蛋糕继续在烤箱里闷一会;
    待冷却,放入冰箱冷藏4小时后可脱模食用。

    MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1.建议挑选比较甜的长形南瓜。
2.步骤4:黄油融化可以隔热水或微波炉高火叮2分钟左右。
3.步骤6:如果没有料理机,可以隔热水搅拌奶油奶酪和糖至顺滑
(水温约在70~80℃),全蛋液则需等奶油奶酪微温再加入。
4.想追求蛋糕表面更明显的“焦斑”,可在最后几分钟将上火调至190℃。
5.烤完检查蛋糕有没有熟透的方法是轻轻晃动一下模具,没有流动感,或用手指轻按蛋糕中间部分,没有明显的下沉感即熟了;不够熟可以加烤5分钟左右。
6.冷藏之后,可以用电吹风热风稍微吹一下模具外围,再轻柔脱模。

参照这个菜谱,大家做出 97 作品

全部97个作品

 

MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕相关分类

该菜谱创建于
4164 收藏


MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的其他做法

MUJI SWEETS——南瓜奶酪蛋糕的答疑

  • JulianCQC  11个月前  
    0
    急救~已经烤了1.5小时了,还是有水波样晃动,是太湿了吗
    作者回复 11个月前  
    是的,不过冷藏后会好些,能接受流心的口感的话,不知道是不是你用的南瓜水分太多了
  • 手机用户3569_v3uf  1年前  
    0
    不好意思啊,老是问你问题。我想请问下,蛋糕裂开又是因为什么原因
    作者回复 1年前  
    上火温度高了,不过这个不影响食用的
  • 手机用户3569_v3uf  1年前  
    0
    那我想问下蛋糕凹陷是因为没烤熟嘛?
    作者回复 1年前  
    不是,凹陷也是正常的
  • 手机用户3569_v3uf  1年前  
    0
    你好,我想问下,昨天我同事做失败了,烤很久都没烤熟。是不是因为蒸南瓜时没封保鲜膜,水份太大?
    作者回复 1年前  
    应该是的,太水的南瓜都不建议用
  • 手机用户3569_v3uf  1年前  
    0
    你好,这个不用水浴法也可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以的,不是水浴法
  • 小仙女cc-  1年前  
    0
    想知道鲜奶油就是淡奶油吗?谢谢
    作者回复 1年前  
    对哒!
  • yy  1年前  
    0
    饼干渣来不及冷藏一个小时了……冷藏半小时行么😓求问影响的是什么?
    作者回复 1年前  
    温度够低黄油就会凝固,多冷藏就是要饼底不容易散掉,半个小时可以试试,自己吃就没太大关系
  • 圜尜b  1年前  
    0
    请问南瓜是不需要蒸熟,直接生的放到微波炉叮即可吗?
    作者回复 1年前  
    你也可以蒸熟南瓜,微波也可以,更快一点
  • 阿豆-10  2年前  
    0
    奶油可以换成牛奶吗?
    作者回复 2年前  
    面糊会稀,口感也会差
  • Apple_小鱼  2年前  
    0
    这款蛋糕需要水浴吗?
    作者回复 2年前  
    不用哦

以上留言由作者回复后显示