樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕

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这个配方可以做1个8寸,比较有厚度,如果不喜欢太厚的可以减半。没有酸奶油可以用其他代替,下面小贴士有写。

用料  

奶油芝士 500g
细砂糖 200g
1g
玉米淀粉 4大勺
酸奶油 200g
原味酸奶 50g
柠檬汁 2大勺
香草精 几滴
全蛋 3个
蛋黄 1个
全麦消化饼干 100g
融化的黄油 35g
装饰水果 适量

樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法  

  1. 1、 把消化饼干装进袋子里面用擀面棍擀成粉末,加入融化的黄油搅拌均匀后铺在模具底部(如果非不沾模具,倒入饼干末之前要先涂抹黄油防粘)

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 2、 用杯子底等平面硬物按压饼干屑,按压瓷实放入冰箱冷藏备用(这一步必须要压紧按瓷实避免留缝隙,否则脱模后会变形)

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 3、 奶油奶酪隔热水软化加盐、糖、玉米淀粉(需过筛),稍微搅打几下,均匀顺滑即可,不要过度搅打避免打发进去太多空气。

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 4、 把酸奶油和柠檬汁加入步骤3中搅打混合均匀。

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 5、 鸡蛋和蛋黄打散后分次加入步骤4中搅打混合均匀

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 6、 用刮刀搅拌完成的溶液,把有颗粒的部分轻轻碾开

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 7、 把乳酪糊过筛后倒入模具中,用刮板或者刮刀把表面刮平

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 8、 烤盘中倒入热水,把蛋糕模放进去,水浴烘烤150度 50-60分钟

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 9、 烤好的蛋糕放在冷却架上自然彻底放凉后放入冰箱冷藏一小时后再脱模

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 从冰箱取出后脱模

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 整齐的摆放红樱桃装饰

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 我用的是红樱桃罐头,换其他自己喜欢的水果都可以,新鲜的或者罐头都没问题,重要的是摆放一定要整齐才好看

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 浓郁的芝士配酸酸的红樱桃

    樱桃芝士蛋糕-重乳酪蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1、 没有酸奶油可以用200g鲜奶油加2勺柠檬汁混合,或者用马斯卡彭代替酸奶油也很好吃。
2、 水浴烘烤是必须的,这步骤不能改成直接干烤,水浴的目的是让乳酪蛋糕更加的湿润细腻,保持水分不流失。
3、 把冷藏后的蛋糕从冰箱取出脱模,可以用吹风机或者热毛巾再模具外面稍微加热一下,就更好脱模了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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