橄榄菜饼

8.3 综合评分
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在葱油饼的基础上加入橄榄菜,省去盐,成品非常鲜香可口。面团采用80%左右的开水烫面,再加20%左右的冷水和面,烙出来的饼层次丰富,吃起来口感外脆里嫩,香软筋道。

用料  

中筋面粉 200克
开水 95克
凉水 25克
橄榄菜 适量
小葱 适量
食用油 适量

橄榄菜饼的做法  

  1. 各种材料备好待用。

    橄榄菜饼的做法 步骤1
  2. 面粉倒入盆中,先倒入开水,用筷子搅拌成絮状。

    橄榄菜饼的做法 步骤2
  3. 稍晾,再加入凉水拌匀,揉成光滑的面团。

    橄榄菜饼的做法 步骤3
  4. 把面团放到案板上,摊开晾凉,再揉匀、搓成长条,切成均匀的剂子。我喜欢吃小饼,分成30克一个刚好十个,喜欢大饼的朋友也可以分成50克一个,吃起来更过瘾。☺️

    橄榄菜饼的做法 步骤4
  5. 将剂子滚圆,盖上湿布醒十分钟。

    橄榄菜饼的做法 步骤5
  6. 取一个面剂子,擀成1~2毫米厚的薄片。

    橄榄菜饼的做法 步骤6
  7. 在面片上抹少许食用油,薄薄一层就可以了,然后均匀抹上少许橄榄菜,撒上葱花。

    橄榄菜饼的做法 步骤7
  8. 像折扇子一样将面片折叠起来。

    橄榄菜饼的做法 步骤8
  9. 将油面朝上,由一端开始卷起来。

    橄榄菜饼的做法 步骤9
  10. 用手压扁,翻面后稍擀,再反过来擀成厚度约3毫米的薄饼坯。

    橄榄菜饼的做法 步骤10
  11. 选用五合一蛋糕机的平烤盘,预热好机子后,用刷子在上下烤盘均匀抹上少许食用油,把饼坯放入烤盘,盖上盖子,烤至两面金黄酥脆即可。

    橄榄菜饼的做法 步骤11
  12. 如果用平底锅,将锅烧热,抹少许食用油,放入饼坯,小火烙至两面金黄。

小贴士

1.烫面面团必须晾至热气散尽才能继续下一步骤,否则面团会发黏。
2.橄榄菜放少许即可,以免太咸。

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