洋葱培根芝士脆皮夹心面包

所有材料称量好。培根切成小片或粗丝。牛奶微波炉加热到温热大约37-40摄氏度左右。

牛奶，酵母，一半的糖（不是全部）混合在一起搅匀。静置三分钟。

剩下的一半糖，所有的盐和面粉混合，除黄油以外的所有面团材料混合揉成团。可以请厨师机或者面包机代劳。

加入黄油揉至表面光滑。

放在温暖湿润处发至两倍大，大约用了一小时，发好的面团按洞不回缩。

发面的空档来处理馅料。培根或腊肉片在不放油的炒锅里炒出水，不用起焦。将多余的油脂沥掉。

用同一口锅里用剩余油脂将洋葱丝煸炒断生。不用炒得特别软。卷心菜出水更多要用厨房纸巾吸一些水。

洋葱炒好以后，我用厨房纸巾吸走了部分水份，大约是这个状态。

面团发好以后，不用擀面棒，直接用手指按压面团，整形成一个长方形，长方形的宽度应该略与吐司盒的长度等同，看图。

面团长度比宽多三到四厘米即可。

将放凉的培根，洋葱。芝士混合成面包馅料，三分之二的馅料铺在面片的中间。然后将面团捏合，把馅料包起来，翻面，将光滑的一面朝上，放进涂好油的吐司盒里。如果不均匀，可以稍微按压填满吐司盒。

二发至八分满，大约四十分钟。将剩余的三分之一的馅料铺在面包表面。可以加点黑胡椒。

二发期间预热烤箱到190C，发好的面包进烤箱中层烤制。大约40-45分钟。接着关掉烤箱，不要急着把面包拿出来，在烤箱里闷大约十分钟到15分钟，轻轻敲吐司盒能听到起轻微的回声，就是烤好了。

如果不喜欢上色太深，办法是，烤到上色满意加盖锡纸，继续烤到面包熟透。上色浅脆皮效果会有一定影响，可是还是很美味的。建议烘焙初学者还是加锡纸烤。

最喜欢这种表面焦黄然而又没有糊味，有的都是培根的香和洋葱焦糖化产生的浓郁的味道。简单的整形，家常的面包，这一层脆皮，反而有了复古欧包的赶脚……

这款面包吃不完冷藏保存。冷藏切开后可以看到面包的夹心，如果你用的马苏里拉芝士，加热后有拉丝哦，别忘了加热的时候垫上烘焙纸！