剁椒猪蹄

Name: 剁椒猪蹄
Ingredients: 猪蹄; 剁椒; 腐乳; 料酒、蒜子; 酱油; 糖、胡椒粉、大料; 开水

3 人做过这道菜

苹果--MM

爽辣够劲
下饭下酒之选

用料

猪蹄
剁椒
腐乳
料酒、蒜子
酱油
糖、胡椒粉、大料
开水

剁椒猪蹄的做法

猪蹄剁块，冷水下锅烧开焯水去血腥味
放入高压锅中加水莫过猪蹄稍微比猪蹄多2倍的水，加姜片和料酒盖盖上气后压制15分钟即可
放气开盖捞出猪蹄沥干汤汁，汤汁留着备用
调汁：放入一大块腐乳加入香油调汁，加入香油特别香
锅入油烧热放入蒜子爆香
放入猪蹄煸炒，猪蹄水分多水分煸炒干放入料酒和腐乳汁一起煸炒
加入高压锅中的猪蹄汤刚好和猪蹄齐平，放入适量的胡椒粉和白糖和大料炖煮
最后加入适量的酱油和剁椒煸炒均匀收汤汁即可

小贴士

里面的调料都有盐分，所以没有另外加盐就刚好了
压制猪蹄不要超过15分钟，主要是要它Q谈的口感

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2016-01-14 22:28:27

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