剁椒猪蹄

4 人做过这道菜
爽辣够劲
下饭下酒之选

用料  

猪蹄
剁椒
腐乳
料酒、蒜子
酱油
糖、胡椒粉、大料
开水

剁椒猪蹄的做法  

  1. 猪蹄剁块,冷水下锅烧开焯水去血腥味

    剁椒猪蹄的做法 步骤1
  2. 放入高压锅中加水莫过猪蹄稍微比猪蹄多2倍的水,加姜片和料酒盖盖上气后压制15分钟即可

    剁椒猪蹄的做法 步骤2
  3. 放气开盖捞出猪蹄沥干汤汁,汤汁留着备用

    剁椒猪蹄的做法 步骤3
  4. 调汁:放入一大块腐乳加入香油调汁,加入香油特别香

    剁椒猪蹄的做法 步骤4
  5. 锅入油烧热放入蒜子爆香

    剁椒猪蹄的做法 步骤5
  6. 放入猪蹄煸炒,猪蹄水分多水分煸炒干放入料酒和腐乳汁一起煸炒

    剁椒猪蹄的做法 步骤6
  7. 加入高压锅中的猪蹄汤刚好和猪蹄齐平,放入适量的胡椒粉和白糖和大料炖煮

    剁椒猪蹄的做法 步骤7
  8. 最后加入适量的酱油和剁椒煸炒均匀收汤汁即可

    剁椒猪蹄的做法 步骤8

小贴士

里面的调料都有盐分,所以没有另外加盐就刚好了
压制猪蹄不要超过15分钟,主要是要它Q谈的口感

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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剁椒猪蹄的答疑

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