红豆用流水冲洗几遍放入大一点的容器中,加足量的水充分浸泡
将浸泡的水倒掉,红豆在水龙头下流水再洗过后加入适量水,捏一小撮碱面加入
上锅煮熟,建议压力锅,省事儿
煮好的豆子
稍冷分次用料理机打成泥浆状
倒入不粘锅,加入两种糖
中火加热开始炒,要用刮刀不停翻拌防止糊底
持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入油。每一次都翻炒至将油完全吸收后再加下一次。
不停的翻炒使水分慢慢挥发
豆沙会逐渐浓稠,这时可加入少许玫瑰酱(我用的是黑糖玫瑰酱)
翻炒均匀
干湿度可以随自己喜好,一般用于酥类或者面包的馅料可以不需要炒太干,我觉得湿一点口感更好
小火翻炒到适合的粘度就可以了
冷却后将其分别装入保鲜袋封好冷冻保存即可,短期会用掉可以冷藏
冷冻的话建议用便利贴标明制作日期