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脆嫩爽口白灼虾的做法小窍门
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人做过这道菜
白灼虾的做法，是鲜虾最简单也是最美味的一种做法。白灼虾是餐桌上常见的家常菜，不仅做起来简单，虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厌。
更多功效
参考：http://www.yidaocai.net/recipeshow/10211.html
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用料
脆嫩爽口白灼虾的做法小窍门的做法
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市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水，之后再装上冰带回家。
先准备好2或3份冰水备用。
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锅中加入适量水，加盐，葱段姜片，花椒，烧开，水开后加1大勺白酒。
在烧水的时候赶紧把虾倒出来冲干净，水开以后把虾倒入锅中。轻轻搅动让其受热均匀。
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在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇的状态。
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姜汁，香醋，生抽，调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可。（姜切小块儿后捣烂挤出汁，姜汁可以起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省）。
小贴士
使白灼虾脆嫩爽口的小窍门：
1、虾一定要保证是鲜活的。
2、水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。
3、煮的火候要掌握好。
4、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。
1、虾一定要保证是鲜活的。
2、水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。
3、煮的火候要掌握好。
4、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。
