若晓西街
迷迭香煎翅中
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人做过这道菜
一个人在外，总有特别想吃肉的时候😁从小，我就爱吃特别香的，比如什么煎的的啦，烤的啦，炸的啦，都是我的爱～不管是煎或者烤，肉的腌制是最最重要的，是决定一道菜的关键～那么就来说说我的独家配方吧
以下这个方法做出来的鸡翅，表面酥脆，里面肉汁肥美，嫩嫩的，不像烤的鸡翅口感那么干柴
以下是1-2人份
以下这个方法做出来的鸡翅，表面酥脆，里面肉汁肥美，嫩嫩的，不像烤的鸡翅口感那么干柴
以下是1-2人份
用料
迷迭香煎翅中的做法
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先将姜蒜切成小丁，放入碗中，一次再放入迷迭香碎、罗勒碎、孜然粉、盐、少量黑胡椒、生抽、料酒，拌匀
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将洗好的翅中用刀尖每面划3-5刀，要明显感觉到，割到骨头为止，放入调制好的腌料汁里两面沾酱汁平铺开，待用
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每隔一小时翻一次面，头两次翻面撒上孜然粉和极少量的黑胡椒
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静置了个几小时后，明显颜色有变化（因为是煎，所以不加老抽上色，最后的鸡翅就会金灿灿的，而且不会有酱味）
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锅中放入少量的油，大火稍微热锅，将腌制好的鸡翅下锅平铺，（下锅时要抖掉腌制的姜蒜，免得烧焦引起苦味）开始要翻锅的勤，以免烧焦，如图色后，转小火每面焖制3分钟
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到图中色的时候，拿筷子戳戳鸡翅，很好戳很顺滑，基本确认鸡翅熟了，之后转大火，将鸡翅两面迅速煎酥，颜色具有诱惑力为止
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将鸡翅表面煎至图中程度，就可以起锅，装盘了😁
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我是拿来配粥的，所以稍稍的咸了一点，调料的量，可以根据自己喜好的咸淡来添加。
好了，话不多说，我要开动了😁
小贴士
姜蒜的腌制，就是有效的去除鸡肉里的禽腥味～这个方法可以做烧烤的腌制酱汁，口味再重一点的人，可以加入辣椒
