双皮奶(简版)

8.1 综合评分
884 人做过这道菜
成品3碗

完全按方走出来成品口味完胜百年老店

用料  

鲜牛奶 230克
蛋清 80克(两只大鸡蛋的蛋清)
细砂糖 40克(按个人适量加减)
淡奶油 180克

双皮奶(简版)的做法  

  1. 2016.1.1号广州聚会来到这家百年老店吃过后一直不能忘记那个口味。当时5个人点6碗各种口味的双皮奶,有芒果味,姜汁味,蜜豆味,原味,有热的,有冷藏后的。大家有互相尝了对方的双皮奶。个人还是喜欢冷藏后的原味。当时还特意看了一下有没有双皮,也没看到有那效果,所以用最简单的方法造一个双皮奶,希望大家能喜欢。

    双皮奶(简版)的做法 步骤1
  2. 牛奶,淡奶油,细砂糖倒入锅中加热至融化,待温热时备用。

    双皮奶(简版)的做法 步骤2
  3. 称出蛋清打散,一边倒入温牛奶一边搅拌蛋清。直至完美融合。过筛两次,去除泡泡和没打均的蛋清。

    按个人口味喜好这时可以加入适量姜汁或椰子粉。

    双皮奶(简版)的做法 步骤3
  4. 倒入3个小碗中盖锡纸,待蒸锅上气入蒸锅全程中火10分钟左右(按碗的大小适量加减时间)(蒸好闷锅10分钟后再拿出)

    双皮奶(简版)的做法 步骤4
  5. 按个人喜好冷藏后吃还是热吃口味都不错。
    吃时加蜜豆就是蜜豆双皮奶,加芒果就是芒果双皮奶。只要你开心随意加。

    双皮奶(简版)的做法 步骤5

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双皮奶(简版)的答疑

  • AF_280j  9个月前  
    18
    老师 我的淡奶油全新未开封一直放冰箱,忘了用,过期半年了,还能用吗?
    作者回复 9个月前  
    过期就别用了
  • 涛涛我们走  5个月前  
    12
    牛奶一定要用全脂牛奶吗
    作者回复 5个月前  
    都可以
  • 手机用户0551_hftb  6个月前  
    11
    老师:淡奶油是什么食材呀
    作者回复 6个月前  
    能打发的奶油
  • 爱吃牛奶的野猫  6个月前  
    2
    放冰箱保质期有多久?
    作者回复 6个月前  
    一个月
  • 粥粥妈妈周太太。  5个月前  
    1
    老师,刚蒸出来好像不是特别凝固,这样正常吗?盼复!谢谢!
    作者回复 5个月前  
    米泡透些
  • 柠檬麻麻是超人  2个月前  
    0
    我做出来好多泡泡。蛋清称出来先不打散,边加液体边打吗?
    作者回复 2个月前  
    看第三步
  • 原味漠漠茶  2个月前  
    0
    蒸的时候要用保鲜膜包住吗?
    作者回复 2个月前  
    看第四步
  • 五味妮子  4个月前  
    0
    没有椰粉可以加椰浆吗?量是多少?
    作者回复 4个月前  
    按方走
  • 摇钱树-6  4个月前  
    0
    为什么蒸到时间还是稀的😂
    作者回复 4个月前  
    认真按方走,
  • 冰雨0927  5个月前  
    0
    姜汁用什么?用多少?
    作者回复 5个月前  
    50克左右

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