韩式光棍萝卜泡菜

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我最喜欢的泡菜,没有之一

用料  

光棍萝卜 2公斤
6大匙(1大匙15ml)
2大匙
面粉 4大匙
水(熬面糊用) 2杯(1杯250ml)
12瓣
洋葱 半个
小葱 5根
韩国辣椒粉 1杯
鱼露 4大匙

韩式光棍萝卜泡菜的做法  

  1. 将萝卜去根去皮,摘掉黄烂的叶子,从根部中间一切两半,两手各抓一半,拉开,这样叶子的部分也就各分一半了,然后用冷水反复清洗干净。

    韩式光棍萝卜泡菜的做法 步骤1
  2. 萝卜控干水后加盐抹匀,静置30分钟,将萝卜翻个个,再静置30分钟,然后用冷水清洗4-5遍,淋干。

  3. 面粉和水放入锅中,开中火,不断搅拌,直到开始翻泡,加糖搅匀再煮1分钟,放凉。

    韩式光棍萝卜泡菜的做法 步骤3
  4. 将洋葱和蒜打成泥,小葱切段,和辣椒粉、鱼露一起放入做好的面糊中,搅拌均匀,放入萝卜,将每个萝卜上都抹匀酱料,然后把每两半对成一个萝卜,用叶子缠起来。

  5. 现在就可以开始吃了,如果想发酵,将泡菜放入干净的玻璃盒或者泡菜坛子,再室温中放置两天,泡菜发酵后味道会变酸,汤汁会冒泡泡,这时候将泡菜汤从容器底部舀上来洒在泡菜上,让泡菜始终浸泡在汤汁里,放入冰箱保存。

小贴士

腌泡菜的辣椒粉是粗粒的,不能用辣椒面!!!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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韩式光棍萝卜泡菜的答疑

  • 铃铃Andy  2年前  
    1
    哪买青年萝卜去
    作者回复 1年前  
    一般要去韩国超市,其实白萝卜做出来也好吃
  •  一颗周星星。  2年前  
    1
    什么是光棍萝卜?
    作者回复 1年前  
    就是长成图里这样的萝卜,在韩国叫做光棍萝卜😂
  • 富_贵贵  2年前  
    0
    为什么要用面糊啊?是什么作用的???
    作者回复 1年前  
    帮不所有的腌料很好的黏着在萝卜上,且利于发酵
  • GwendolynC  2年前  
    0
    请问面糊用糯米粉还是低筋面粉好?
    作者回复 1年前  
    用普通面粉最好,糯米粉太粘,低筋粉不够粘

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