闲鱼懒厨
草莓纸杯戚风
7.8
综合评分
18
人做过这道菜
好喜欢这种精致小巧的纸杯，摆上色彩鲜艳的水果点缀，瞬间拉高了颜值，蛋糕柔软细腻，奶油香滑柔顺，好棒！戚风的方子用的是君之的8寸戚风做参考
用料
草莓纸杯戚风的做法
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鸡蛋蛋白蛋黄分开在不同的容器，确保蛋白盆无油无水
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蛋黄加20g白砂糖搅拌均匀
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加入40g植物油搅拌均匀
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加入40g牛奶搅拌均匀（牛奶可换成同等比例的其他液体）
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筛入低粉并用刮刀从下至上搅拌均匀至没有干粉
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拌匀的蛋黄糊如图
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蛋白加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至粗泡状态加入1/3的白糖，继续搅打至细泡状态，加入1/3的白糖，继续搅打至有纹路后加入最后1/3的白糖，搅打至干性发泡状态（即拉起打蛋器，打蛋器和蛋白都能拉起直立的小尖角）如图
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后面的没有图啦，不过很简单的
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀，不要划圈圈，以防消泡；将办好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用同样的方法翻拌均匀即可 -
将拌好的面糊装入模具中，我用的是六连模，烤箱预热165度，入烤箱中层，165度30分钟（各家的烤箱温度不一，烤的时候要时刻注意一下呢，不确定的话可用牙签从上往下戳一下，拔出来看看有没有粘有面团，有的话可以放进烤箱在烤一会）
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烤好后的蛋糕取出放凉，这时候可以打发淡奶油
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淡奶油150g，用打蛋器打发至稍微至累死炼乳的浓度，加入15g炼乳，继续搅打至9成，可以裱花
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水果洗净后用厨房纸巾吸干水分
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蛋糕冷却后，用裱花袋加自己喜欢的裱花嘴，装入淡奶油后裱花，然后加强水果点缀即可
